大数据解读武汉餐饮发展，麻辣烫超热干面成美食热搜榜榜首

楚天都市报12月5日讯（记者周丹 通讯员王曾臻）武汉人下馆子最爱吃啥？大数据来告诉你。5日，美团点评发布《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》），基于海量数据解读江城百姓餐饮消费日常，为武汉餐饮业勾勒出一幅美食图谱。数据显示，麻辣烫超越热干面，位列武汉人最爱搜索的美食榜单第一名。石碑岭/街道口、西北湖、江汉路步行街登顶武汉人们最爱打卡的商圈前三位。

火锅店遍地开花
自助餐显融合趋势
数据显示，国民美食火锅在武汉展现出了它的不俗实力：在所有餐饮门店线上消费订单数目中占比20.5%，在线消费订单量在所有品类中占比最高。在人均消费金额来看，人均58元的中等代价也体现了火锅的“国民性”。人人都能接受，人人都爱享受，这也许就是火锅能在南北融合的武汉展现出非凡魅力的原因所在。
值得注意的是，在品类热搜榜中，同样带有“川”属性的麻辣烫登顶第一名，搜索热度远远超过外地人眼中的武汉美食“标签”——热干面，也体现出武汉人口味的潮流变化。
随着城市的经济发展，自带“包容”气质的自助餐成为越来越多武汉人的心头好。《报告》显示，自助餐在武汉的餐饮门店在线消费订单量排行榜中排名第二，同时自助餐也是消费品类中人均代价最高的“吸金之王”。如果说火锅的特性是便宜鲜味，那么自助餐就是武汉的餐饮界贵族，固然人均消费金额不低，但挡不住人们愿意为它埋单。

90后成消费主力军
中西结合还爱养生
作为新一线城市，武汉在餐饮口味上也体现出多元融合的趋势。以2018年武汉热搜餐饮品类为例，麻辣烫、牛排、粥在武汉拥有较多流量。牛排是去吃西餐必点的一道美食，而麻辣烫则是大街小巷人人都会吃的平民美食，这两者在武汉同时拥有大量粉丝。同时清淡养生的粥在武汉同样异军突起，排名第二，成为今世消费者注重口味、仪式感的同时分身养生的真实写照。

而这些行业特点与消费人群的年轻化有着很大关系。《报告》显示，90后正成为消费主力人群，占总消费人群的51.4%，其中00后占比22%，可见消费人群年轻化的步伐正在加快。如何抓住年轻人的胃，成为餐饮行业从业者需要思考的话题。
在经济走向数字化转型的今天，用互联网思维重新解构餐饮市场是第一步。如何打好新餐饮时代数字化转型的这一仗，经营方法论必须要升级。美团大学餐饮学院相干负责人表示，未来餐饮行业将会增加两个职位，为洞察客户所需、提高用户体验的产品司理和通过数据分析提供决策依据的商业分析（BI），助力商家作出更优化的经营决策。

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