实测江汉区新店美食，武汉天天排队的湖北菜，味道蛮是那个事

这是在江汉区江汉三路新开的一家湖北菜，在王记和朱光玉的中间，客厅没什么装修，四面都是白墙，水磨石的地面，让人感觉很冰凉，实话说，老板在装修这方面也有点抠门了。

废话不多说，先来测评一下他们家的菜怎么样？

敢打湖北菜的招牌，那第一道菜必须得是藕汤，这个菜做不好，是不配在武汉叫湖北菜的，敢挂牌子必须得有两把刷子。

你就看他这个汤外貌上的一层油汪汪的，很明显不是骨髓里面熬出来的汤，用的也不是排骨，用的是筒子骨，如果筒子骨够新鲜，熬的时间够长，筒子骨里面的骨髓，会在汤外貌形成大片的油，而不是这种很碎的油花，很明显就是后面加的猪油，冻的筒子骨是没有大油的，所以要么是熬的时间不够，没有把骨髓熬出来，要么就是用了冻骨头，好在这个藕够粉，味道还是过得去的。

在武汉，冬末春初最适合吃的时令菜就是腊肉炒藜蒿，这家店的厨师显然手艺不到家，他做的是最平凡的做法，直接把腊肉放在锅里煸出香味，再来炒藜蒿，虽然藜蒿吸收了腊肉油香气很好吃，但是腊肉已经硬得像鞋垫子，根本咬不烂。
正宗的传统腊肉的做法应该是先泡水，去掉一部分咸味，让腊肉回软，再来爆油炒菜，才更好吃，而很多湖北菜的厨师都喜欢不泡水，直接干煸，把腊肉炸的又枯又焦，已经没有了腊肉的口感和味道，齁死人，所以这个菜的做法是失败的，味道还是过得去。

鱼仔鱼泡烧豆腐，如果连做的菜的做不好，就不配成为湖北菜厨师。

这个鱼籽很鲜，鱼泡也给得多，豆腐很嫩，拌饭吃超给力，这个必须好评。

可惜碗太小了，恨不得大口的往往里扒饭。

干煸霉千张筒，外焦里嫩，但是这个臭味还是不足，口感还可以，给三分吧。问题出在食材。吃是没问题的。

如果是正宗的霉千张，必须要把那个臭味发挥到极致，吃起来才过瘾，无疑这道菜是失败的。

只有武汉人才懂得腊肉枯豆丝，豆丝又焦又脆又香又好吃，腊肉失败，还是跟那个腊肉炒藜蒿同样的问题，不解释第二遍。

这个腰花特别的嫩，分量也很多，和花生米搭配，就有一种醋拌腰花和醋泡花生米结合的味道，喝酒的人大概喜欢，但我觉得腰花和猪肝是绝配，做凉拌菜的话，不适合搭配花生米，可以加点木耳什么的，口感相似的食材吃起来不硌嘴。

但有一说一，腰花是确实过关的，如果在呛油的时候，加点青花椒，那种麻辣的口感更刺激食欲，再用醋和味极鲜酱油香菜葱花蒜泥一扮，那就真的到了位。

这个鱼香肉丝的味道不错，肉也很嫩，最大的芭比是木耳切的太碎了，放了千红家时，却没有放竹笋，失败，但是拌饭吃是没有毛病的。

沔阳三蒸是湖北仙桃的特色，味道做得很地道。

就是有一点让人不满意的是，肉放的太少了，全是配菜，卖得还真不便宜，可以尝尝，但不建议点，有钱的无所谓，穷人慎点，有点坑。

这个糊茼蒿的味道不错，还可以。
总体评价是这家湖北菜还是及格，还有需要提拔的地方，在武汉平凡的湖北家常菜馆中，算是中上冷水平，值得全家去聚会打卡。仅限中上等收入水平家庭。工薪家庭一个月期去一次就可以了，尤其是荷包不暖和的，一年去过两次也够了。
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