武汉大厨私藏的低调馆子，帮你挖到了！

放假归来开始上班，有没有武汉人想吃点好吃的，慰藉自己？文旅君最欠的，就是过早和宵夜，目前武汉大部分美食店也都恢复开业。 要说最了解食材、最懂吃的人，一定是每天和吃打交道的餐饮老板们。我有位朋友，去别人店里会看别人的冰箱品牌，去烧烤店看是不是手串的烧烤串。 懂行的他们，都爱去那里吃晚饭/宵夜？带着好奇心，文旅君与三位餐饮老板聊了聊，并挖出了他们私藏的“深夜食堂”，好吃着呢。

恩施民气中的
“恩施驻汉办”

推荐人：面包店copainee 鱼老板
喜欢跟着自然时令吃应季食材，会用野豆角、粑耳朵、辣椒、山药等菜来做面包。从个人口味来讲，热爱土家菜
推荐：施南吊脚楼
木姜子鱼、刨汤肉、松滋老母鸡 、各种笋、各种野菜
隐藏在水果湖儿童公园背后，别看施南吊脚楼门头小小，一共三层楼，犄角旮旯里都藏着宝贝。 1楼，有四大袋红皮小土豆迎接。走到1.5层楼，楼梯扶手之间，黑压压的腊肉像床单一样铺下来，望不到头。

腊蹄子、腊排骨、腊鱼、腊肠、腊鸭、腊鹌鹑……种类七八种，种类之外还分做法，有烟熏的、日晒的。 腊货也讲年份，越老越香，“手工做的、用柏枝树熏的就能放，这批起码放了三年，切开能看到里面的肉还是透亮。”不过现在已经不轻易对外利用。

黑板上的是固定菜单，青菜是看菜点菜，但店里能做的菜太多了，有些菜菜单上没有，可以直接找老板推荐
2楼的点菜区，绿油油一片，俨然一个菜市场。 没见过的黄瓜花、胡葱、香香菜、野芹菜、老黄瓜……一眼望去满目茫然、略微棘手。还好鱼老板提前给了妙方，“随便点四五种野菜，各有各的好吃。” 大厅里也满当当，老板娘小刘姐手作的泡菜、带着湖水一起保存的莼菜、爸爸从恩施菜市场寄过来的蔬菜、妈妈自酿的米酒、叔叔酿的苞谷酒……这是一个大家庭撑起的饭馆。

我们去的时候，大厅桌子上摆满了正在分装自制泡菜和腐乳，地上摆满了分装好的腊肉、腊肠
吊脚楼以包厢为主，一共8间，分布在2、3楼，不设低消。 路过别的包厢，传来的都是恩施口音，杯杯、莽莽（饭的意思）、盆盆、羊脚脚……带叠音的恩施话真可爱。 饭未上茶先到，是小刘姐从恩施带来的玉峰。 梳着麻花辫的小刘姐，未语先笑，是恩施宣恩人。由于靠近鹤峰，茶对于她来说就是口粮，也就把这种生活习惯带来店里。 菜上来了，见我们还在店里溜达，小刘姐直接高呼，“妹妹！饭熟哒，先ci饭。”太密切了。

“木姜子鱼”，酸汤口味。酸味来源于木姜子，是一种长得像花椒的调料。由于加了用木姜子熬成的油，味道比自己家煮的醇厚。 黄骨鱼鲜嫩入味，吃完了鱼后，建议打包汤，带回家下面好好吃。（合眼缘的话，刘姐会直接用木姜子汤下面给你吃）

木姜子鱼、土豆炕饭、刨汤肉
“刨汤肉”也强烈推荐，冬季限定菜。 简单来说是酸萝卜烧猪肉，不一样的是，肉一入口，猪肉味浓郁得让人直挑眉毛，肥而不腻且有韧劲。 赶紧抓住刘姐扣问，原来猪肉来自于阳新狮子头猪，它在2009年列入湖北省省级畜禽遗传资源保护名录。这种土猪，身材瘦、排骨少，就擅长于长好吃的肥肉。 还有武汉吃不到的野菜、恩施小土豆炕饭、苞谷米粑粑就不说了，必尝。 好笑的是，吃得满意，还有食客找刘姐购买野菜和腊肉，“菜市场”实锤。

一楼一进门，一堆小土豆在墙边迎接你
温馨提示，想要吃得愉快，有五个正确打开方式供你参考：
不太好停车，推荐地铁出行；
份量很大，适合聚餐，6-8个人来吃最符合；
都是包间且数量不多，一定要打电话确认有没有空位再出行；
无固定菜单，找小刘姐推荐最适宜；
松滋老母鸡和米酒需要预定，前者是由于吊脚楼不做预制菜，而老母鸡要做1.5小时，小刘姐坚持现做现吃最好吃，后者是由于量不稳定，不见得有。
施南吊脚楼
地址：武昌区水果湖儿童公园东门旁
营业时间：11:30-13:30、16:30-20:30（2月24日元宵节后开业，具体时间以实际情况为准，去之条件前打电话扣问）
预约电话：027-88188716、13871566699
人均：100元/人

有人说
这是武汉烧烤TOP1

推荐人：柒对老火锅 石老板
武汉美食活地图，喜欢探烧烤店、一年吃了40多家烧烤店的火锅店老板
推荐：飞鸿烧烤
烧饼、牛胸口油、腰花、猪肝
店名没听过，但是打开大众点评一搜——“武汉烧烤界TOP1出现了，从前所有对其他店的好评，此时此刻开始都不作数”“很难等，我们一般会提前两个小时过去”“又看到简一的老板亲身在烤，好开心”…… 这么牛（且有八卦）？去看看。 下雨天的晚上五点抵达，已经有两桌人在等饭，不到一个小时，店内仅有的7张桌子基本坐满。

和想象的不同，传说中的老板祁连杰很年轻，86年武汉人，穿着军大衣，站在炉边指点江山。 店是去年10月开的，老板其人之前也确实是硚口烧烤热门榜No.1「简一烧烤」的首创人之一，后来另起炉灶，自己在玫瑰街开了现在的烧烤店。 来的基本是原来的熟客，最久的认识了四五年。由于欠这一口，客人们排队两小时也要来，天气冷就在车里等。

菜单上把新鲜写得明明白白，文旅君特地瞅了下青菜，也洗得干净。牛油有两种，半成品和新鲜的牛胸口油，价格差1倍，一定不要点错
菜是祁连杰每天出门、跑遍武汉买，光买菜就得花三个小时，家里的叔叔阿姨帮忙串串。由于肉是手串的，肉大又饱满。 烧烤的手艺，自己摸索学来，按自己的口味调，佐料就：盐、辣椒、孜然、葱，再加一点点糖提鲜。吃的就是肉本身的香味，嫩又多汁。 推荐瘦肉、肉筋、腰花。肉筋的肥肉上冒着油，瘦肉用的猪腿肉，比其他家的嫩，一定要趁热吃，冷了会老。腰花切得薄，口感软嫩鲜味足。 真正的吃货来这里必点牛胸口油，和芝麻大小的成品牛油不一样，店里买新鲜的自己串，炭烤的香气中，口口是油香。 一定不要错过王牌中的王牌「烤烧饼」。孜然味足，烧饼中心脆、边很暄软，烧饼里面是白糖心。有多好吃呢？文旅君的胃本来非常非常撑，吃上烧饼的那刻，觉得还能为它再腾一块地方。

难等，祁连杰也知道，“烤东西就是需要那么多时间，也可以快，就会欠好吃。”菜一桌一桌上，是由于怕出错。 也帮你们问了，没有排队技巧，不管多熟都不能插队。下午4点半或者晚上10点半来，人少一点。
飞鸿烧烤（玫瑰苑店）
地址：汉阳区玫瑰南街玫瑰苑南苑东侧
营业时间：17:00-24:00（2月19日开始营业，每周一休息）
电话：13871010253
人均：70元/人

盗月社推荐过的
武汉生烫老字号

推荐人：酒馆遥语荷 陈爹爹
“猪瘾小分队”成员，由于长期上夜班吃了很多宵夜，武汉口味
推荐：晓扬春汤包牛杂馆
生烫牛肉、鲜肉汤包
一块老招牌镇场，上书“源自一九七六”，一个大堂，几个复古的吊灯发出暖光，让深藏在仁厚社区里「晓扬春汤包牛杂馆」看起来像个武馆。 点单区在门口，两个摊子，一个负责生烫，一个主管汤包，冬天里热气氤氲缭绕，看着就暖和。

生烫摊子的面盆大锅瞩目，红彤彤的牛油香气浓郁喜人，锅里放着一块巨大的牛腿骨，颇有气魄。 装满牛肉、牛肚、牛腰、牛心的10个篮子一字排开，要啥给啥。从下午4点卖到凌晨3:30，能卖100斤牛肉。 我们点了生烫牛杂，生烫出来的肉，用盗月社的话说，就是“爽嫩鲜滑脆”。 汤头浓重，牛油味重，鲜嫩的的牛杂和粉一起吸嗦入口，咸辣中还带着一点点回甜。看着油厚辣口，但没有以为的呛。

问了才知，汤头是每天新鲜熬的，一手臂高的大桶里装满牛碎肉、牛骨头和配好的中药包，熬8个小时，用不完就倒掉，第二天如此往复。 牛油每个星期熬两次，冬天更辣一些，刺激出汗，夏天会配合天气热度减辣。 鲜肉汤包是店里最初的王牌，味道也不错，汤汁浓稠，肉馅鲜美，就是皮比别人家的厚一点。

拍图安利给武汉朋友，朋友说，“这个粉的汤，看起来就是从前武汉老过早摊子的那种”。 确实，店子1976年创立，之前在友谊路路口，许多老武汉人都知道。首创人叫鲁刚，配方也出自他的手，现在已经60多岁，店由第二代老板王昆在经营。 为了包管味道一如既往，老爷子每周还会过来一趟，尝尝现在的口味、把把关。
晓扬春汤包牛杂馆
地址：江汉区友谊路仁厚里小区A栋1层西3号
营业时间：16:00-次日3:30（2月19日开始营业）
电话：15997485878
人均：35元/人

由于太爱施南吊脚楼的菜了，再加上被小刘姐如妹妹对待，鱼老板去吊脚楼时，就说“回家吃饭”。
受她影响，她的面包群里经常有互不认识的顾客，吆喝结伴成6-8人团去吃。
没有自我介绍，甚至也不过问群昵称，大家就是一边吃一边自然聊天，从女性主义说到播客，从日常生活说到毕业经历。
吃完饭后，一个客人这样写到，“本日是难得的好天气，晚风特别舒适，我们在门口挥手告别，这样的夜晚，值得被歌颂。”
武汉好吃的当然不只是这些，一起分享快乐和食物，能让更多人喜欢武汉。而吃好吃的，是最直接获得快乐的方式。这也是这篇稿子的初心，渴望你也能吃到好吃的
(来源： 武汉市文化和旅游局)
【编辑：姚昊】
【来源：武汉市文化和旅游局】

免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系光谷社区站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！