人在武汉，这是一份探店博主的美食清单

我喜欢武汉，喜欢它清晨陌头，早餐摊前的摩肩擦踵，也爱它夜幕到临后，霓虹与炭火映照下的人声喧闹。

它扼江河、达湖海，作为九省通衢的地方，无论什么，难免都带个“杂”字，这一点，在武汉的饮食中体现的极尽描摹。

虽是南方，面食却一点不差，热干面牵头，各种做法的牛肉面紧随其后，你若来自北方，它也能当好你的第二故乡。

船埠文化使然，这里有过不完的早。
更有馋嘴的基因作祟，更有落不下的，无数个夜晚。

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///有亿点顶的过早///
谈到在武汉吃什么，“过早”这两个字，永远少不了。
关于对待早餐的态度，武汉人绝对做到了极致，如同中国人的过年。

在武汉过早，可吃的实在太多。
各种粉面，各种热量炸弹（面窝，鸡冠饺，糯米鸡，欢喜坨等等），另有水饺煎饺蒸饺烧卖油条豆腐脑，太多太多，简简单单吃上两月不会重样。此外，另有这种糯米包油条，油饼包烧麦的神仙吃法。

只因武汉是一座拥有船埠文化的城市，过去的船埠工人许多，只有早上吃这些高热量的食物，才能保证他们一天的体力消耗。

吃的实在太多，全写不太现实，所以挑几样代表，仔细介绍介绍。


热干面
武汉不能没有热干面，就好像西方不能没有耶路撒冷。

热干面的做法其实很简单，碱面+麻酱+喜欢的配料。
但现在武汉的陌头，有许多热干面的创新，有的加卤水，有的加牛肉汤，另有的加红油
，但是无论怎么弄，每个人都有自己独属的热干面。

吃面没有固定的地点，饭桌前，马路牙子旁，或者爸爸电瓶车的后座上。
另外，热干面的最佳伴侣，一定得是蛋酒！
酒酿里面加入打散后的鸡蛋，再加点白糖，就是蛋酒。

酒味淡，蛋丝滑滑的，两者结合的恰到好处，特别适合和热干面的碱面属性，一块吃，很解腻。

去武汉吃热干面，其实不必要去奔着某一家去，几乎每条小巷子里，有当地人转悠的，味道都不会差。

但是攻略嘛，照例还是保举几家，如果有选择的话，某蔡记就不要去了吧

罗氏热干牛肉面馆（玫瑰街总店）
地点：玫瑰街279号
甜甜热干面
地点：玫瑰街207号
疤子热干面
地点：崇仁路256号
清真庞美玲热干面（庞记热干面）
地点：友谊街189号附3
李记热干面
地点：多福路135
豆皮
如果没给你看过实物 ，我想你大概永远也猜不出武汉的豆皮，原来长这模样！

豆皮的主料是糯米，配料是一些臊子，常用的有香菇、笋丁 、肉丁之类的，所以又常叫做“三鲜豆皮”。

糯米蒸熟和哨子混合，一同作馅，黄豆和大米混合磨浆，摊成薄皮，再打上两个鸡蛋，包了糯米哨子，用油煎熟，除了热量高点，肉眼可见的真香！

豆皮在武汉的过早界，是绝对的主力军，如果说像油条生煎之类的不太稀奇，但这确只有在武汉的陌头才能找着。

若问做豆皮的店铺哪家强，首推一定是老通城，无他，口感好，出品也很稳定，专门做豆皮的老字号。

保举店铺
老通城
地点：中山大道679号附3号
严老幺烧麦
地点：前进四路240号（19中学旁边）
王师傅豆皮馆
地点：高雄路47路
曾记豆皮大王
地点：墨水湖路中百超市旁


烧麦
关于烧麦，武汉本地叫做烧梅，前面再加个重油二字就是灵魂。

不同于有些地方的纯肉馅烧麦，武汉的烧梅做法和江浙沪地区同出一辙，只是在糯米的基础上，又加了大量的油脂，你懂的，油脂配碳水，好吃到犯规。

如果嫌单吃烧梅差点意思，那就了解一下油饼包烧麦的碳水王中王了，想实验的可以去粮道街的赵师傅家，但是现在成了网红店，排队人超多，而且价格上有点虚高。

这里保举可以自己去店里买点烧麦，再买点油饼，自己包着吃，要划算许多。


保举店铺
德润福严氏烧麦总店
地点：双洞正街48号
严老幺烧麦
地点：前进四路240号（19中学旁边）
严氏严大姐特色小吃
地点：利济北路85附4号
过早可吃的实在太多，除了以上这些，另有几十样，如果你想一网打尽的话，那就去三镇民生甜食馆吧。
基本上囊括了武汉过早的一些主流小吃，而且
味道也属于中等以上，价格也不算太贵，适合去吃一次。

最重要的来了，该去哪里过早？户部巷是不会去的，粮道街现在游客也慢慢多了起来，那当地人去哪呢，首推大成路，其次水陆街。
2
///牛肉（粉）面的各门各派 ///
在武汉的面条界，热干面无疑是第一把交椅，而二当家呢，一定得是牛肉面了。

在武汉，牛肉面的做法有许多，炒面，拌面，汤面，另有特色的生烫。
先扫个盲，介绍一下何谓生烫？
新鲜的牛杂，和嫩牛肉用滚烫的高汤汆熟，然后迅速捞出，放到同样刚出锅的粉、面上，怎一个爽字了得！

来吃生烫的人，必定是图那一口鲜，滑，嫩。

就是是同样一碗汤面，也有不同的讲究，有的店家用功在汤底上，有的老板则在牛肉上下功夫，此外另有重油重辣的襄阳牛肉面，在一旁分庭抗礼。

说到炒面，肯定要说说炒豆丝，这时间肯定又有人要举手了，豆丝是什么？
是武汉人家饭桌上的限定美食了啦。

绿豆或者黄豆，和大米磨碎成浆，在热锅里摊成皮，切成丝，湖北各地都有做豆丝的习俗，豆丝可煮，可炒，可煎炸，吃法许多。

另有牛肉拌面，和热干面不同，拌面的口感较其更湿润，吃起来没有那么干，
但又不像汤面。

面条煮好后，加入已经卤好的，软烂入味的大块牛肉，紧接着浇上一勺灵魂红油，拌的时间，六根清净，唇齿生津。

那就挨个保举几家好去处吧。
汤面

肖记顶好牛肉面店
地点：兰陵路47号
万松园金焱·牛肉粉大王
地点：雪松路万松小区37栋一层
堤角牛骨头牛肉面馆
地点：胜利街339附8号
新农牛肉
地点：104省道中核世纪广场一楼


襄阳牛肉面
薛记襄阳牛肉面馆
地点：平安路与雄楚大道交叉口南


生烫
王记生烫牛杂面馆
地点：兰陵路89号1层
明静生烫牛肉面馆
地点：前进二路19号


炒面
刘记三狗牛肉面馆
地点：兰陵路海伦宾馆旁


拌面
余艳梅拌面世家
地点：马场角横路79号
3
///宵不尽的夜///
武汉有夜生活，酒池肉林，摇头晃脑之外，马路牙子上的觥筹交错，十分的声声入耳。
自家楼下，路边拐角，夜幕覆盖下的武汉，烟火缭绕。

如果你问我，如何能快速直接的感受武汉的市井生活，我会答道，除了穿几条不知名的小深巷子，在武汉的陌头吃一回夜宵，也是成为自己人的一种方式。

宵夜也有江湖，南拳北腿，斧钺钩叉，各门各派都有自家守山头的底气，老王家烧烤用果木炭火，老李家油炸使祖传酱料，桥东赵阿姨的家常菜，西街张三叔的大嗓门。

主观的情感，糅杂着客观的舌尖味道，但是你知道的，出来觅食的人，总是习惯用胃投票。

你问我，有哪些吃夜宵的好去处？行吧， 掏出小本子记牢了，雪松路，吉庆街，小众一点的长堤街。
什么？又有问题？别了别了，跟我吃一个回合，你就啥都懂了。
大排档
01
小民大排档
我事先摊牌，他是一家妥妥的网红店，本不想保举，因为蜂拥而至的人许多，排起队来绝对考验心态。

那为什么保举？ 无他，因为好吃。
超喜欢店里的凤爪，典型的武汉风味，重口，咸香，尤其钟意它的口感，软糯入味，但是还带着一点嚼劲，不偏不倚，符合我脑海里对凤爪，所有的美好想象。

店里的毛豆似乎很叫座，我们看了一圈，基本上每桌都会点，所以自然不能免俗，直到入口，确实不错，一碗毛豆，几乎个个新鲜饱满，卤汁调的也很到位，辣味牵头，鲜随其后。
据说老板娘之前被称为毛豆阿姨，果然名不虚传。

再实名表扬一下店里的花甲吧，分量足，处理很干净，且几乎没有沙子，够新鲜，吃起来很入味。

火了以后，现在分店开的许多，因为不缺生意，有时间服务很难面面俱到，要是来晚了，估计也要跟在长长的队伍后头。
所以重点来了，用“武汉小民大排挡”微信公众号
可以提前排队，可以减少许多不必要的等待哦。
其他保举
江城燕子大排档
烧烤
有人说，烧烤就是吃个烟火气，马扎，方桌，大扎啤，或者手握一把串，蹲在马路牙子边，对着满天的星星 ，以及汽车的尾气，直接开撸。

在武汉，烧烤好吃的店铺有许多，连锁或是路边脏摊儿，都有自己的一批忠实顾客。
01
小胡子祥彪烧烤
分店许多，保举来北湖江汉的总店。
总店在居民楼里，拉起遮阳棚，顾客就坐在巷子里，吹着自然风撸串，总归是很有感觉。

店名起的很应景，老板留的是鲁迅先生样式的小胡子。
虽然不是炭火，但是店里的电烤使的很有特色，手风琴样式的烤箱。

店里的肉筋、肉串基本上是每桌必点了，肉串的很均匀，肥瘦相间，口味嘛，辣中带点微甜，不像其他烧烤店都是调味料的味道。

藕串也很惊艳，湖北的藕本来就是自带光环，食材方面绝对没话说，再搭配上老板的烧烤技术，特制调料，简直是盖了帽了。

另有没见过的烤饺子，外皮烤的焦香四溢，里面的馅包的很大，烧烤之后反而不会干，汁水锁的死死的。

02
老五烧烤
饭馆开许多连锁，不稀奇，但是能把烧烤开许多分店，确实不容易，但老五做到了。

不要一谈到烧烤，就想到路边脏摊儿，窗明几净的环境，也是烧烤店的另一层皮肤，毕竟在美食的天下中，好吃才是第一要义。

他家的烧烤种类许多，羊肉串和土豆是其中翘楚，肉串给的很扎实，口感也很鲜嫩，腌的很到位，土豆的火候掌握的很优秀，又脆又嫩。

武汉的口味普遍不会太辣，他家的辣度自选，但是即使是重辣的标签，吃到嘴里的辣度也就是川渝地区普通的水平。
其他保举
小四烧烤
无名烧烤
大威烧烤（原小叶烧烤）


小龙虾
小龙虾，学名克氏原螯虾，本来身为入侵物种，可生生被朴实无华的中国劳动人民，吃成了宵夜江湖的一霸。

中国许多省份都有吃小龙虾的习惯，那么问题来了，中国那么大，小龙虾哪家强？

在江苏吃过盱眙的十三香小龙虾，见过长沙的麻辣小龙虾，也听闻过北京簋街的“胡大”。
但是湖北的潜江才是全国小龙虾养殖加工第一大城市，甚至你敢信，当地另有小龙虾学院，专门教小龙虾相关的烹调技法。

武汉离潜江，只有高铁一小时的间隔，所有关乎小龙虾的一切，自然没有翻车的道理。
你以为我要保举靓靓蒸虾，其实我就是要保举，因为确实香嘛，哈哈，他家凉面和烧凤爪也是相当的可以。

但是来武汉吃小龙虾，肯定得试一下潜江口味的油焖大虾，接下来保举的这几家店，单论油闷虾，可能会比靓靓更好吃。
01
聂师傅油闷大虾
台北路的一个街边小店，论排面远不及成名已久的靓靓，但是论油焖虾的口味，谁强谁弱还是个问号。

老板很有个性，平均一年只开几个月（4月—11月），因为正是虾蟹的季节，其他时间全是关门不开。

他家的虾子个头都挺大，也足够新鲜，肉质的口感饱满，Q弹，不是麻辣的口味，多了点甜口的感觉，虽说是油焖的做法，但却脱离了油腻的桎梏，这点难得。

另有，他家的香辣蟹似乎要比小龙虾更出色，螃蟹剁成几半，香辣中带点咸香，另外蟹肉也很饱满，总之就是很好吃啦。

02
巴厘龙虾
这家店也是武汉小龙虾界的大佬，在许多本地人的心目中，这家店的江湖地位足以进前三。

开了许多连锁店，但出品控制的很好，味道很稳定，不外也有许多假冒的店铺，名气之大可见一斑。
油闷大虾是店里的招牌，大份218元，这价格其实不算贵，主要是好吃啊，毕竟在武汉吃虾基本上找不到便宜的店。

店里另有其他的做法，清蒸的特制蘸水够惊艳，另有蒜蓉，麻辣，冰镇的供你选择。

其他保举
肥肥虾庄·金牌油焖大虾
<hr>武汉的美食，盈千累万，文字中所写的不外九牛一毛。
除了过早和宵夜，不算年轻的楚菜，总有一个是你来武汉的理由。
此外，各花入各眼，因此所作保举，不是绝对，那味道你喜欢与否，还是得你亲自来一趟。

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