武汉最出名的6道名菜，色香味俱全，美味可口，道道独具鄂菜特色

海诚 · 发表于 2022-4-24 07:40:00

武汉，位于华中地区的湖北省。
一提起武汉，大部分人首先想起的就是三月的樱花，实在，武汉不止景色富丽，美食更是不容错过。

武汉菜在味觉的呈现上追求原汁原味，“咸香、味浓、微辣”是武汉菜的基本特点。下面我就给大家分享一下武汉最出名的6道名菜，每一道都色香味俱全，道道独具武汉菜的特色。

1、三鲜豆皮
武汉人懂得享受，最平常的食材往往能研究出最独特的菜品，三鲜豆皮就是最伟大的发明，它是武汉民间极具特色的地方传统小吃之一，常出现在武汉人的早餐桌上。

制作三鲜豆皮时，先要将糯米蒸熟，再将各种辅助食材洗净、炒香、调味。然后将平底锅烧热，摊上调比如例的面粉和水，制作豆皮，定型后打上鸡蛋煎熟，铺上糯米和配菜压实，最后出锅切成小块就可以开吃啦。饼皮加上糯米，清香又有韧劲，馅料丰富又鲜香，口感极其丰富。

2、葱烧武昌鱼
因为“才饮长沙水，又食武昌鱼”这首诗，让武昌鱼名扬天下，成为了湖北菜的首选食材之一，武昌鱼在武汉做法多样，其中葱烧武昌鱼，是当地最受欢迎的做法。

制作葱烧武昌鱼时，要先将武昌鱼两面煎的金黄，再倒入各种调料调味和半碗清水焖制，直到水份收干即可出锅，最后撒上大量葱花，再将热油倒上去爆香就完成了。鱼肉肉质鲜美，配上经过葱花爆香的油和各种调料的融合，吃起来令人回味无穷。

3、油焖大虾
不夸张的说，全国各地的小龙虾，都不及武汉的小龙虾好吃。而这道油焖大虾，则是典型的湖北菜式味型，不管是小餐馆还是大排档，都是武汉人夏天餐桌上的必备佳品。

制作油焖大虾时，不能用油炸龙虾，一定要用大量的油进行翻炒最佳，最能突出虾肉的原味。第一步，热油放入白糖炒出糖色，再加入调料、配菜和龙虾翻炒，制作时一定要放入高度数的白酒去腥，再倒入啤酒增香，中火焖15分钟即可出锅。如此做成的大虾味道鲜美，十分入味，吃过下肉后嘴里还会留下一股浓香。

4、蟹脚热干面
来武汉不吃上一碗热干面怎么能算来过？热干面是武汉最出名的小吃之一，历史渊源流长，出现于当地的大街小巷。若是在秋季来上一碗武汉的蟹脚热干面，可谓是人生都圆满了。

制作蟹脚捞面时，一定要先将蟹脚用料酒腌制一下才能去除腥味。热油倒入葱姜蒜和一块香锅底料，炒香放入蟹脚至蟹脚变红，再放入调料翻炒，最后加入适量水，将热干面放入搅动，让热干面与配料充分融合至收汁就可以出锅啦。面条浸满汤汁，每一根都超级入味，蟹脚饱满流油，好吃到舔盘！

5、龙骨藕汤
武汉人极其爱喝汤，甚至有“无汤不成席”的说法，龙骨藕汤则是武汉人最引以为傲的家常菜品，更是湖北人逢年过节、接待贵客的必备菜品之一。

龙骨藕汤的魂魄全在藕上，必须要选择9孔莲藕，用来炖汤吃起来才会软烂粉糯。做法也极其简单，先将猪排骨煮熟捞出备用，锅里下五花肉炒出油，放入猪排骨煸炒，加入各种调料和黄酒去腥，再加入开水大火煮沸，最后开小火，加入莲藕炖一个小时就行了。出锅后汤是奶白色，上面还有层黄黄的猪油，排骨吃起来骨肉软烂，莲藕粉糯，非常满足。