除了武汉热干面，湖北还因这些传统美食工艺，成为吃货的天堂

湖北是全国第六大拥有众多5A级景区的地方，无论是青山绿水还是人文景观，都让众多的游人流连忘返。我们去一个地方玩，除了欣赏美丽的风景，还有一个重要的行程，那就是品尝当地具有特色的美食。

一说到湖北的吃食，外地人立马想到的就是武汉热干面。圆滚滚的软糯面条，拌上香喷喷的芝麻酱，加上酸香可口的香醋，再来一些麻辣爽脆的小菜，肚子饿的时间，绝对有让食客们头都不抬的魔力。


然而湖北地大物博，吃的东西可不只有一碗武汉热干面，像安陆市的松花皮蛋、潜江市的焌米茶和仙桃市的毛嘴卤鸡，等近二十种美食或食材的制作工艺，都收录到非遗名录里。


下面就跟着小编一起，细细体会湖北美食打造者们，是如何用双手做出一道道非遗美食。


1. 武汉的武昌鱼
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，在水资源充沛的湖北，餐桌上怎么能少得了鱼这道美食。武汉市硚口区关于武昌鱼的制作，第四代非遗传承人姜洪云最有发言权。

武昌鱼也叫团头鲂，并不是产自武汉市的武昌镇，而是生产自湖北鄂州市樊口水域，因这里在古时间被称作武昌，所以这种鱼人们管它叫武昌鱼。

大家一般做武昌鱼，主要是以红烧和清蒸为主，而姜洪云则研制出剁椒蒸、酥鳞、酸汤和黄焖武昌鱼等多种武昌鱼的制作手法，让食客们大饱口福。


2. 孝感香甜酥脆的麻糖
俗话说“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒”，这里的麻糖说的就是孝感产的麻糖。早在宋朝时期，孝感麻糖就被资深吃货赵匡胤定位贡品，可见其酥脆甜香，吃过令人唇齿留香。

孝感麻糖主要原材料有糯米粉、白砂糖和黑白芝麻，辅料则会放些杏仁和花生等。看着原材料种类不多，可是制作过程却是要经过32道工序，一个环节都不落，才能做出形状好似一把木梳的麻糖。

有人说熬糖的水很有讲究，而只有用隍潭的水熬糖，才可以乐成做出口感上乘的麻糖。隍潭位于孝感市城关西门外，因此孝感麻糖主要产自城南的八埠口地区。

现如今的孝感麻糖，不仅仅局限于手工制作，已经有先进的加工流程，而所生产的麻糖也远销国内外。


3. 石首市的笔架鱼肚
石首产的笔架鱼肚，颜色洁白如玉，形状看上去就像一只笔架，在宋朝就被列为贡品，而且还是极品级别的。

这里的鱼肚指的是鮰鱼的鱼鳔，鮰鱼生活在长江之中，只有石首这一段的江水回流湾处才有。因为产量比较少，品质又是鱼肚中的上乘佳品，因此比较名贵，有“金肚”之称。

笔架鱼肚拿在手中时，手感细嫩重滑，就像摸着羊脂玉一般细腻，吃起来口感松松软软，不仅入口即化，而且口中回味香甜。


笔架鱼肚虽然不是素菜，但是吃下去后比较容易消化吸收，而且富含多种氨基酸，还有皮肤所需的胶原蛋白，其营养代价为人们所青睐。


4. 武穴市的酥糖
产自湖北武穴市的武穴酥糖，在2010年被评定为我国国家地理标志产品。武穴酥糖和孝感酥糖一样的酥脆香甜，但是制作原料和工艺却有所不同，而且两种酥脆的口感也是有差别的。

武穴酥糖主要由糯米制成的香条、芝麻屑、桂花和白糖等原材料制作而成，吃在嘴里口感松脆，而且还不会沾到牙齿上。不仅如此，武穴酥糖食后还有润肺止咳的作用。

除此之外，荆州市的鱼糕，谷城县的石花奎面，襄樊市的襄阳大头菜，还有钟祥市的葛粉制作等，不管是做成即食的食物，还是美食的原材料，每一样都能满足吃货味蕾的需要。


#凤鸣楚天#​

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