盘点武汉十大知名小吃有哪些？糯米鸡里没有鸡，绝味鸭脖榜上无名

马兴 · 发表于 2020-8-14 18:03:00

2020年一场新冠疫情让世界记住了武汉，多少平凡的医生，护士，志愿者为武汉打赢疫情反击战贡献了自己的力量，武汉重启，从我们息息相关的美食开始。
武汉美食，从一早一晚说起，过早和宵夜最为经典，有“早尝户部巷,夜吃吉庆街”之美谈。
来武汉旅游，户部巷非来不可。户部巷是一条长150米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，其繁华的早点摊群数十年经久不衰。

今天咱们就聊一聊排名前十的武汉美食。
武汉美食排行榜前十名的有蔡林记的热干面、老通城的三鲜豆皮、徐嫂糊汤粉、谢荣德的面窝、黄陂的豆丝、四季美的汤包、顺香居的烧梅（烧麦）、小桃园的煨汤、欢喜坨、糯米鸡。（假如有其他异议可以评论区留言讨论）

No1、热干面
热干面为湖北武汉最着名的小吃之一，可以说是武汉的美食名片，代名词。热干面有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美。由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

武汉最有名的热干面非蔡林记莫属，他们家算是黑芝麻酱热干面的代表了，在武汉的分店也很多，各个区都可以找到，口味比较符合大众。关于蔡林记还有新老之争呢，本地人可能更清楚一点，外地人傻傻的分不清楚，究竟是蔡林记，还是老蔡林记的热干面好吃呢？

No2、三鲜豆皮
武汉三鲜豆皮享有“豆皮大王”的盛誉。听说我们的伟大领袖连毛爷爷吃过也赞不绝口！武汉三鲜豆皮的“豆”必须是脱皮绿豆，“皮”是精制米浆，馅是“湘产糯米”，三鲜是鲜肉，鲜菇，鲜笋。
“老通城”三鲜豆皮由鸡蛋、豆皮和糯米三鲜馅料油煎而成，脱皮绿豆泡水磨浆烫制成豆皮；加入蒸熟的湘产糯米，加入煸炒过的鲜肉，鲜菇，鲜笋。包好放入大铁锅煎制而成。
“豆皮大王”高金安是孝感人，他15岁就挑着担子在汉口沿街叫卖豆皮，29岁时被“老通城”创始人增厚诚重金礼聘。1946年，高金安独创了“三鲜豆皮”，以皮薄、味香、爽口、外脆、肉软、油重而不腻的特点赢得了“大王”的美誉。

No2、糊汤粉
糊汤粉是著名武汉传统小吃，以圆米粉为主要食材，鱼糊汤，小虾米，葱花为辅料，与油条相配的小吃品种。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。

徐嫂鲜鱼糊汤粉的糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。
服务员取一只碗，到一个深深的锅里舀了一大勺灰白色飘着浓厚鱼香的糊盛到碗里，再用竹捞箕装了细细的米粉下开水锅微烫1-2分钟，捞起，沥干水分，倒入盛了糊的碗中，撒上少许盐、一勺辣萝卜丁、少许葱花，一碗糊汤粉就做好了。
鲜鱼糊汤粉味道鲜美的诀窍就在那一勺子灰白色飘着浓厚鱼香的糊里。这一锅糊非常难熬。它由鲜鱼做成的，是要用个头极小的活鲫鱼，处置惩罚好后，加水和姜长时间熬煮，一直熬到鱼骨都全部化掉，再加入各类调料、淀粉和大量白胡椒粉调成鱼糊。由于鱼及各种调料的分量非常难把握的，鱼多了，会吃起来腥，鱼少了，味道又不够鲜美，所以普通的小吃店轻易不敢做它，吃鲜鱼糊汤粉，还是到正宗的徐嫂鲜鱼糊汤粉店。这才是武汉的味道。

No4、面窝
面窝是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。这个其实跟天津的耳朵眼炸糕类似，都是油炸糯米制品，早点食用。

将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上。将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些芝麻，再舀勺米浆放入其中，外貌再撒些芝麻。放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘。

No5、豆丝
豆丝，武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一。是用以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝加配料烹煮而成。它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米黄豆配上绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作，没有任何污染源，实属自然绿色食品。

No6、汤包
四季美的汤包，自1927年开业至今，其江苏风味武汉化的小笼汤包，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，四季美汤包制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

No7、烧梅
在武汉，烧麦叫烧梅，大家都知道烧卖最早起源于北方。说武汉的烧梅和北方的烧卖有很大水平的一样，但武汉这边的烧梅里面放了肉丁，香菇和笋，而且油会放的比较多，但又不会过于油腻，过于油腻会伤脾胃，在这基础上加上黑胡椒的辣用来调味，顺香居的烧麦吃起来还是非常正宗的。

No8、小桃园的煨汤
小桃园煨汤位于汉口胜利街兰陵路口“小桃园”本为“筱陶袁”，最初是由来自黄陂的陶、袁两姓的两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤。解放后，以谐音“小桃园”为名，是著名的“煨汤专家”。
小桃园煨汤馆的招牌汤就有20多种，如排骨汤、鸽子汤、猪蹄汤、鸭子汤、甲鱼汤、肥肠汤，八卦汤等，其中最有名的是母鸡汤。黄陂出产的土鸡，肉嫩油厚，骨小，入味好，营养代价高。母鸡汤专用这里的土鸡作原料，用大砂罐煨汤，辅以香菇、粉丝等食材，清香扑鼻，是滋补上品。

No9、欢喜坨
欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门，江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。
2004年，武汉明星花园酒店就是以这种“大麻元”申报“中国名点”，获得成功。欢喜坨“老树发新枝”。

No10、糯米鸡
糯米鸡分广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡"，武汉"糯米鸡"由糯米；五花肉；香菇；笋；干子等经蒸煮；搅拌；成型；油炸而成。，是一道令食客乐不思蜀的传统武汉名小吃。乍一听名字可能以为是糯米跟鸡肉制作而成的，其实糯米鸡里没有“鸡”，因其炸好后外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。

除了以上十种知名小吃外，武汉绝味鸭脖，武汉周黑鸭，排骨莲藕汤，汤逊湖鱼丸，潜江油焖大虾，生煎包，“谈炎记”水饺，五芳斋汤圆，糯米包油条等，朋友们喜欢吃哪种小吃，吃过哪种？您心中的武汉十大名小吃是哪些？欢迎评论区留言讨论，让更多的人爱上武汉美食。
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