提到武汉那些“卷”着吃的美食，你最先想到的是什么？

这年头
“卷”起来
才是正经事


提到武汉那些“卷”着吃的美食，你最先想到的是什么？
是制霸各大步行街的某哥卤肉卷？还是超local超有个性的糯米包油条？还是小推车上最常见的卷饼？

实在，武汉的“卷系美食”卧虎藏龙，很多还都是限量版的只此一家。
听我的，“卷系美食”才是下一个风口。
要想“出圈”，得先“卷”起来。

在武汉的夏天，能打败一碗凉面的，大概就只有凉皮了。


作为一道北方的名小吃，凉皮来到武汉之后，也同样深受人们喜好，炎热的夏天，若能来上这么一碗冰凉爽滑，可以说是相当“虚浮”鸟！


但“卷”起来吃的凉皮，你见过吗？




#01 凉皮卷

晶莹透亮的面皮，蒸出来薄薄的一张，弹性十足，平铺在台子上，抹上一层辣椒油作为底味。


再在黄瓜丝、土豆丝、豆芽、花生碎、面筋、馓子等食材里，放上秘制的酱料拌好入味儿，最后裹进凉皮中。

“卷”着吃的口感丰富又有层次感，圆滚滚的一个，外皮冰凉Q弹，吃起来酸辣爽口，越吃越开胃，比普通的凉皮上头一百倍。


不夸张的说，我打包了一个归去，一路上分别被奶茶店的姐姐、副食店的大哥、小区门口的保安纷纷追问在哪儿买的。


属实是没想到人气居然这么高啊！




#02越南米纸卷

国内有晶莹剔透的「凉皮卷」，国外也有同样晶莹剔透的「米纸卷」。


「米纸卷」是一种「越南春卷」，盛产稻米的越南，将用来制作薄饼的小麦面换成了稻米粉，蒸出来的面皮透明柔韧，薄如蝉翼。


「越南米纸卷」里食材的搭配营养又均衡，配上独家的“越南蘸水”，吃起来既美味又毫无负担。

“卷”入里头的赤色虾肉、绿色蔬菜、黄色蛋皮若隐若现，摆在一起，像极了人间彩虹，还是可触摸可食用的彩虹。


菱角湖的这家「脆皮面包」店里，就藏着这道“彩虹”。


「脆皮面包」老板的老婆是越南人，店里所有的美食都是地地道道的越南味道，百分之八十的食材也都来自越南，就连顾客中，老外的“含量”都极高。

不过说真的，没有点对生活的观察，根本发现不了这家店的宝藏，因为他们家看起来实在是太不起眼了。


藏身在住民楼下、副食店旁，店面不大，情况也非常简单粗糙，完全没有越南餐厅该有的“网红元素”，就连店名都格外的朴素。


但烘烤法棍的香气骗不了人，吃进嘴里的美味骗不了人。




#03 厦门五香卷

越南的“卷儿”清淡，不过咱们闽南地域的“卷儿”可就霸道得很了！


在江汉路的小巷子里有一家闽南小吃店——「文记厦门四果汤」，老板来自福建——“你听我的口音应该就能听出来我是胡建的吧！”


确实如此。

一开始我是冲着那道“海里的冰粉”——「海石花绵绵冰」去的，没想到却被「厦门五香卷」俘获了味蕾。


「厦门五香卷」是厦门当地的传统小吃，厦门人过年、祭祖、节假日家里都会买上两条五香。

「文记」的五香卷，表面是薄薄一层豆皮，内里是软糯的猪肉和清甜的马蹄，炸过之后外层焦香酥脆，剪开之后每一段都油润欲滴，吃起来咸鲜可口。


闷热的初夏，冲进店里，来上一份五香卷，再来一碗可以无限续的绵绵冰，超酷的好吗！

卷系美食，除了“卷”之外，还要能“装”。


总而言之，肚子里没点“东西”，根本没法在这行混。


在南京火了十年的「郭阿姨月亮馍」，近来依附它的“巨能装”，悄悄“卷”进了武汉。




#04 郭阿姨月亮馍

刷过某音的朋侪，应该都知道郭阿姨的那句经典口头禅——“够不够孩子？不够再加！”


馋了好久的我，这次去虎泉，总算是吃到了！


只要12元的全家福月亮馍，光是豆皮就可以管饱，无限量加到你喊停为止，堆成山一样高是常态。

每日现蒸的荷叶饼，对折刷满秘制酱，依次放入里脊、煎蛋、烤肠、生菜、豆皮，最后再刷一层酱，撒上孜然粉，看着就让人食欲大开。


这分量确实感人，可以说是猛男必备了。


豆皮的口感略带嚼劲，秘制酱是甜咸口的，“馍馍”的口感比较绵软，吃起来很是香甜，爱重口的还可以加她家的“印度辣椒王”辣酱。

但老板会劝你别加太多，说是连湖南人都顶不顺。


虎泉的下一站广埠屯，也有一个能“装”的美食，那就是深受附近大学生喜好的「香酥鸡烧饼」。




#05 香酥鸡烧饼

将面团压扁，擀成薄薄的圆形，撒上芝麻葱花放进炉子，出炉后用剪刀剪成“口袋”的样子，再往里边塞满炸好的鸡柳和臭豆腐。


最后放上一勺灵魂的泡菜，这道满满江浙滋味的“口袋烧饼”就完成了。

「香酥鸡烧饼」的饼一定要薄脆，厚了就不是谁人味儿了，炸物和烤物的结合，简直是终极美拉德诱惑，让人难以抵抗。


果然，跟着大学生吃诚不欺我啊！




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武汉这座都会包涵，武汉人对美食更包涵。


不管是本土的还是外地的，不管是传统的还是新潮的，既不拘泥于形式，也不拘泥于内容。


混搭也好，创意也罢，只要好吃，都能“卷”出一席之地。

生活可以不“卷”
美食可以“卷”
“卷”起来
又是新世界
编辑 / 金柯小辣椒
摄影 / 西法
设计 / 青山秀智
文章来源：WHatplus

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