一份概括武汉几乎所有美食的指南，吃货收藏，游客必备

唐军太 · 发表于 2020-7-10 07:20:00

武汉
武汉是一座历史名城，同时也是一座拥有着非常深厚的美食底蕴的城市，武汉的美食就像武汉人一样，淳朴、亲切、热情，外表看似粗犷不羁，实则内心细腻动人。

武汉
在吃这件事情上，中国其它地方的人，很难比得过武汉人，就像论大学生人数，论测验成绩，许多省份的学子，对武汉伢都是望其项背，只有膜拜的份，武汉人会吃，懂吃，吃在武汉，这话一点不假。

武汉过早情景
就拿早点来说，其种类之多，足以让人眼花缭乱，目不暇接，武汉人将吃早点称之为“过早”，只有过完早，一天忙碌的工作和生活才算真正开始。

过早
提起武汉，很多人可能会想到热干面，实在作为武汉人来说，除了热干面，另有很多美食可以用来“过早”，比如说烧麦，武汉人叫“烧梅”，另有烧饼、糯米鸡、汤包、鱼糊汤粉等等，有时候觉得，作为一名武汉人实在太幸福了。

武汉过早品类
作为土生土长的武汉人，再次看到，尝到家乡的这些美食，心中颇有些亲切感，很想把家乡的美食一一推荐给外地的朋友们，但是讲上三天三夜恐怕也讲不完，碍于篇幅所限，只能重点推荐几道来汉非吃不可的经典美食，权当做一份美食指南吧。

热干面
热干面
如果你非要我在三秒钟内说出什么是武汉味道，那我的答案很可能会是“热干面”。
很多武汉人的早晨，是从一碗热气腾腾的热干面开始的，这话一点不假，毕竟，热干面已经成为了武汉这座城市的美食名片。

热干面
烫煮后的碱面参加熟油后再用电风扇吹吹风，放入小葱、腌萝卜丁、酸豆角、再加上一勺红油，混合着芝麻酱的清香味，放在一次性餐盒里搅一搅，拌一拌，便能成为一份地地道道的武汉味道，让你可以随时随地大快朵颐了。

热干面
坐在小板凳上，蹲在马路牙子上，挤在公交车上，或是随便找个旮旯里站在，不管你在哪里，都挡不住你享用这份美味，你说没有形象，但是只有这样吃，才能真正体会到热干面里隐藏的那份接地气的美食精髓。

鲜鱼糊汤粉
鲜鱼糊汤粉
千湖之省，鱼米之乡可不是白叫的，作为湖北的省会城市，武汉与鱼结下了不解之缘，武汉人与生俱来便拥有吃鱼的本事，一条鱼到了武汉人的手中，可能会变成鱼面或是鱼糊，而在中国其它地方，可能只有成为腌鱼、咸鱼的份。

鲜鱼糊汤粉
一锅新鲜的小鲫鱼熬制得鱼刺都融化了，再参加荞麦粉和米粉熬成糊状，便成了香气扑鼻的鱼糊，临吃的时候，抓一把米粉下沸水烫熟。

鲜鱼糊汤粉
再在爽滑的米粉上面舀上一大勺鱼糊，分量管够，很多时候，熬制的一大桶鱼糊，不要一个早上就能见底。

鲜鱼糊汤粉
吃的时候，放点虾米和香葱，再随意地搅拌一下，对了，微微的胡椒味加上鲜鱼糊汤，唔，人间美味，夏天吃，祛湿气，冬天吃，去冷气。

鲜鱼糊汤粉
我最喜欢的照旧掰一段油条放进鱼糊里泡一泡，油条会充分吸收鱼糊的鲜美，变得又酥又软，口感简直好到爆裂。

生烫牛肉粉
生烫牛肉粉
武汉生烫牛肉粉可能是这个世界上最嫩的牛肉粉了，牛肉于软弹中蕴含着饱满的嚼劲，和嫩豆腐一样柔软，但是比嫩豆腐更有韧性，吃起来毫不费力。

生烫牛肉粉
新鲜的牛肉一定要提前腌制好，然后放进沸水锅中快速焯水烫熟，火候要掌握得恰到好处，慢一分，牛肉就老了，在烹饪手法的矜贵度上，丝毫不比法餐差多少。

生烫牛肉粉
在吃辣这件事情上，武汉人并不比湖南人，四川人差多少，在吃生烫牛肉粉时，武汉人喜欢放上一勺辣椒酱，再使劲地搅拌搅拌，牛肉与粉充分吸附了鲜辣的汤汁，嗦上一口，哇，那滋味，别提有多美了，就算辣的满头大汗也不在乎。

豆皮
三鲜豆皮
三鲜豆皮好吃，但难做，光是食材就有好几样，豆皮不是一种食材，而是由绿豆与米浆混合的食材，三鲜只是大概的叫法，主要是鲜肉、鲜菇、鲜笋，另有其他的配料，而馅料必须是糯米的，这是三鲜豆皮外酥里糯的秘诀。

豆皮
金黄油亮的三鲜豆皮在锅中散发着扑鼻而来的肉蛋香味，撩动着每一位排队等候着的食客们的食欲，常有出手大方的食客买走半锅，这照旧碍于面子，能够等到算是幸运，等不到，明天请早。

糯米鸡
糯米鸡
在武汉美食江湖里，糯米鸡可能是最老少皆宜的存在，不管是大人照旧小孩，不管是西装革履的老板照旧戴着安全帽赶早上班的民工兄弟，都喜欢买上一个两个尝尝鲜。

糯米鸡
只管糯米鸡里没有鸡肉，但却能吃出鸡肉的感觉。它是由五花肉、香菇、豆干、糯米包上一层面浆下油锅炸制而成，酥软喷香，两口一个，这一天的营养与热量便有了着落。

烧麦
烧麦
烧麦全国各地都有，但是武汉的烧麦却别具特色，首先就是它的方言叫法就很好听——烧mei。烧梅的皮很薄，晶莹剔透，好像用筷子一夹就会破损，实在不然，它很有韧性，夹起放下，还能保持原样。

烧麦
薄薄的烧梅皮里包裹着喷香的香菇丁，肉末另有糯米粒，它们被浓醇的猪板油黏合着，吃起来很有口感层次，很油，但是不腻。

蛋酒
蛋酒
吃饱喝足了，再来一碗蛋酒解解腻，开水冲泡刚刚打出来的蛋液，才能品尝到鸡蛋的嫩滑，口感清甜润滑，且富有极高的营养价值。

蛋酒
经过沸腾开水冲泡后的蛋液，呈蛋花状散开，漂泊在汤面，只有馥郁入鼻的蛋香，而没有丝毫腥味，堪称一绝，再参加适量白糖调味，好喝，好喝。

蛋酒
在吃比较辣的食物的时候，我强烈推荐你一定要配上一碗蛋酒，用勺子喝上一口，能够很好地化解充斥在口腔内的火热刺激。虽然很好消化，但是我不建议开车的朋友喝，毕竟里面含有酒酿。

【跋文】
每次和朋友们聚餐，我总会在桌上说这样一句话，美食有三层境界，第一层是尚可入口，不好不坏，堪堪可以果腹；第二层是吃了之后还想吃；第三层是，多年以后，还记得那种味道，时间冲不淡，空间隔不开，让你魂牵梦绕，通常想起，都会食欲大动。

我觉得武汉的美食，在我心目当中是处在第三层美食境界的。

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