老武汉人私藏的“顶流”美食街！五一照着这篇吃就对了

戚哥 · 发表于 2023-4-25 10:30:00

以下内容来自：大成武昌

春天来了
昙华林的樱花正盛
粮道街的烟火正浓
粮道街——
与“粮”结缘的百年老街
TA的得名
源于清代曾设立在此的粮道署
“吃”的属性，似乎早已刻在底蕴里

“五步一铺，十步一店”，这个吃货天堂周边围绕着棋盘街小学、武汉中学、粮道街中学、文华中学等。学校周边出美食，毫不浮夸地说，一千四百多米的粮道街承包了整个学生时代的美食记忆。

现在请拿好这份清单，一起走进武昌粮道街，你可以在这里从早吃到晚。

热闹的一天从丰盛的早餐开始。赵师傅油饼包烧麦、蔡记热干面馆、熊太婆原汤水饺、国民豆皮、覃肥叔桂林米粉……样样都是让你魂牵梦绕的美食。在粮道街过早，仅有一个胃是远远不够的！

01
赵师傅油饼包烧麦
很多人熟悉粮道街是因为一道小吃“油饼包烧麦”。

赵师傅家味道非常有保证，爱的人逢人安利。她家的招牌美食，当属让老武汉人倾心、外地人也慕名而来的油饼包烧麦。

将烧麦包在油饼中，这是赵师傅的独创。油饼的香酥，配上烧麦的软糯，两种武汉特色小吃的结合，完美解释了“1+1＞2”的效果，称得上“武汉过早界一绝”。

蒸烧麦的蒸笼和炸油饼的锅，就直接放在店门口，揉面、和面、包馅全过程都是明档。将揉好的面团，轻轻放入油锅，呲的一声，香热气立马冒出来，往返翻动几次，等表面呈金黄色，油饼就做好了。

油饼包烧麦，讲究的就是一个“快”字，用小铁铲轻轻地将油饼划破个口子，趁烧麦还没“反应”过来，快速夹几个放到油饼里，再用专门的包装包好，全程下来不用10秒钟。这一对神仙口感的cp，让人大饱口福，满足味蕾。

02
蔡记热干面馆
都晓得武汉过早多，可是据统计，武汉热干面占早餐市场一半以上的份额，热干面·真·早餐霸主。

蔡记热干面馆，从早上七点开始就是人潮涌动，食客都是周边的街坊邻居，老街坊的热气，唤醒了武汉的清晨。

老板每天早上亲自掸面，碱面拎得风生水起，漏勺舞得虎虎生风。最精妙是加入牛肉卤水，再点缀上黄红的萝卜丁，还有酸豆角。嗦完一碗酱汁浓郁的热干面，哧溜哧溜，配一碗糊米酒，搭一个面窝，美好滋味不言而喻。

03
熊太婆原汤水饺
把“馄饨”叫做“水饺”，是武汉人的习惯。

熊太婆原汤水饺，是武汉本土的老字号水饺，四代人坚守了近百年。从1932年第一代“熊老板”挑担走街串巷，直到1969年第二代才拥有正式摊位，四爷爷擀皮儿，奶奶掌勺，那时人们都称奶奶叫“水饺婆婆”。

如今，90多年的老味道再次唤醒老武汉人的味蕾。不管是学生伢还是爹爹婆婆，都爱这一碗原汤水饺——汤色清亮，水饺皮薄馅儿大，分量超足。

熊太婆家水饺都是手工制作，人力揉面使口感更加柔软。肉馅也是每天奇怪采购，肥瘦调和。最有特色还是用秘方熬制高汤，加上一勺猪油，香气逼人，始终延续着当年走街串巷的味道。

考虑到不能来堂食的食客，熊太婆水饺还有包装好的冷冻水饺和配好的调料包。带回家冷冻，早上来碗汤汤水水热乎乎的水饺，暖胃一整天。

04
陈记馄饨
陈记馄饨在粮道街一直开了20多年，店名取自老板陈姓。因为皮薄肉多、价格实惠，成为了粮道街一家有口皆碑的老字号。

店内以深受大家喜爱的鲜肉馄饨为主。肉馅选用奇怪的猪肉，肥瘦比例2:8，调配肉馅时加入一点生姜汁去腥。

晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅，再撒上一点点葱花，咬一口，馄饨混杂着大骨汤的鲜美，满满一碗，皮白馅嫩，汤香逼人。

每一碗馄饨，都饱含着一口热乎乎、鲜灵灵的人间烟火气，早餐吃上一碗热腾腾的馄饨，能从胃里一直暖到心里。

05
国民豆皮
豆皮，是武汉另一种特色早餐，先用调好的蛋液往滚烫的锅里绕个一圈，成一张蛋饼，之后往上面铺满煮好的糯米饭，再往上叠加一层炒好的馅料。

国民豆皮光是名字就显得特别，谁家豆皮做欠好敢叫这个名字？

国民豆皮在粮道街开了20多年，味道依旧，价格亲民，绝对吃得饱。三鲜料炒得鲜香，薄薄的豆皮下藏着的是丰富的糯米，配料绝对是怕你吃不饱系列。蛋皮嚼起来很有韧性，糯米颗粒饱满吃起来很有嚼头，臊子中加入一点点榨菜，更是提味，各种配料搭配得恰到好处，令人回味。

06
覃肥叔桂林米粉
20多年前从广西来到粮道街，覃肥叔把家乡的桂林米粉变成了武汉人熟悉的“老武汉味道”，如今也成了粮道街的“扛把子”，他说：“店里大多数都是回头客，生意嘛，都是一点点守出来的”。

老字号的正宗桂林米粉店，有粗粉、细粉、手工粉、细面这4种粉面。粉面的种类不同，口感也有所不同，细粉更易入味，手工粉更易携带汤汁，而面条则更紧实。其中最受欢迎、最地道、最具广西风味的就是粗粉了。

20年老店的味道精髓都在卤汁汤料里，刚入口是一股冲入鼻腔的香辣味。铺满碗面的卤牛肉又薄又嫩，浸润在米粉的汤汁中，嚼着嚼着，牛肉原本的卤汁被激发出来。拨开层叠的牛肉，一根根粗圆粗圆的米粉裹上香味诱人的汤汁，沾染一层色泽晶亮的辣椒油，嗦一口粉，满是Q弹软糯的口感。

与热闹的早高峰相比，午后的粮道街迎来了闲暇时光。来一份混杂墨西哥风味小吃，拿一份四川传统蛋烘糕，尝一尝油条的不同吃法……不少朋友远道而来就为打卡这里的美食。

01
小烤森
小烤森位于武汉中学旁边，店里主打的是墨西哥风味小吃，但它的风格和想象中的墨西哥的火辣热情截然相反，走的小清新和简约路线。

最受欢迎的taco有烤肠、虾仁、培根煎蛋等口味。炭烤的肉条满满地包裹着芝士，搭配着番茄、生菜丝、脆饼、沙拉酱等配料一口咬下去，能品尝到香、甜、酸等多种复合口感，层次丰富。黑椒味的烤肠与蔬菜芝士的味道相互交融层叠开释，汁水充盈又不失嚼劲。

点睛之笔在于酱料，有洋葱的清新，又有醇香的奶香味，仿佛糅合了灿烂阳光和湛蓝海水的味道。

02
柒个蛋烘糕
蛋烘糕，这种劈头于四川成都著名的传统小吃，距今已有几百年的历史了。老板是荆州人，在成都旅游时发现蛋烘糕这种美食，决定在武汉创业，开了“柒个蛋烘糕”，被众多的学生追捧为粮道街必打卡的网红店铺。

很多口味是根据顾客的建议开发的，除此外，店家每年都会尝试推出两款新品。

每一个蛋烘糕都是现做。掌勺人一边舀上一勺子面粉糊，在小平底锅上摊开，一边把别的小锅上已经烤好的烘糕加上馅料，喷香的鸡蛋糕内里夹杂着不同的馅料，可咸可甜可辣。蛋烘糕外皮绵软，内馅超级软糯，强烈建议拿到手里趁热吃！

03
洛兰西点
店面虽小，却内有乾坤，一进洛兰西点，就能闻到奶油的清香。这家甜品样样精品，焦糖泡芙、小芋艿、豆乳蛋糕、北海道双重芝士……让人一见倾心。

洛兰西点的榴莲千层酥是最最最受欢迎的甜点了，三层烤得脆如饼干的酥皮夹着两层香甜奶油，中心还裹着榴莲肉，一口咬下去酥脆而又柔滑，味道很是惊喜！

04
一品胖油条
一直以来，都觉得“豆浆和油条”才是绝配，但当油条转身爱上冰淇淋，又会是怎样的一种体验呢？

答案在位于粮道街胭脂路交汇处的“一品胖油条”。这家虽是小店，但品种众多，冰淇淋油条、糯米包油条、芝士肉松油条……只有你想不到的。

花式的油条吃法，降低了油条的油腻。油炸得粗糙，冰淇淋的顺滑，还有水果的清香，口感相称有层次。碳水+碳水=快乐，碳水+冰淇淋=更快乐，油炸+碳水+冰淇淋+芝士+沙拉酱=更更更快乐。

夜晚，一天的忙碌告一段落，来一顿丰盛的夜食是必不可少了呢。夜幕渐渐降临，火锅辛辣、烧烤热烈、卤味咸香……粮道街的美食江湖深藏不露，看似不起眼的门店却让无数吃货念念不忘。

01
上场老火锅
粮道街这家“上场老火锅”，全武汉最会吃的人才懂它的美。作为正宗重庆古法炒制的延续者，老板对锅底的用料和炒法讲究到了极致。光是炒料的大锅，就用了17年，“无老锅不炒料”，一口老大锅就像武汉人煨汤的珍贵老铫子。锅底的辣椒是老板从四川精挑细选定制而来，有一股特殊的香辣味。

招牌全牛油红锅，牛油底料加牛骨汤，这一锅十斤的内容，味道自然醇厚鲜香，后劲十足！锅底本身足够优秀，只用简单的香油+蒜泥+葱花，提香增味已足够。那么只有最奇怪的食材，才能配得上这一口好锅底。

奇怪货难以生存，好肉品也有自己的坚持，只卖当天，想吃的朋友可要赶早哟！

02
陈大焱大连铁板鱿鱼
这家大连铁板鱿鱼，令许多朋友魂牵梦绕。开门必排队，是他家火爆人气的见证。

这家铁板鱿鱼火就火在奇怪货源和秘制酱料。因为酱汁风味独特，鱿鱼奇怪丰富，小店开门的第一个星期起，人流量便噌噌涨个不停。数十年如一的品质，让它成为这条街上的口碑老店。

一大把鱿鱼在铁板上滋滋冒油的声音治愈而动听，大火猛烤，鱿鱼片遇热迅速收紧，配上老板的独家秘方酱汁，紧紧包裹住，撒上孜然和辣椒，一口嗦进去，咸鲜辣味冲击味蕾，完全停不下来。

03
牛一堂
几盘鱿鱼开胃之后，怎么能忘记再去吃一份生烫呢？在武汉的牛肉粉面里，有一个系列叫生烫，光听名字就觉得热气腾腾。