大溪谷 发表于 2023-7-19 14:06:11

雅惠鸭脖,你敢不敢来武汉?

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跨市捉鸭子











跟武汉人提雅惠,不知道的人有多懵圈,知道的人就有多雀跃。


雅惠,只在鄂州、黄冈开店。在当地,它的存在感远超“周黑鸭”“精武”。有鄂州朋侪开生日趴,蛋糕都没买,却买下了雅惠全部产品,赢得全场欢呼。


对武汉人来说,武汉当然是鸭脖的发源地、鸭脖的罗马。武汉之外的鸭脖都是可疑的,如果有,它也应该老老实实来武汉,接受武汉人的判定。




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但是竟然有一种鸭脖,它有名好吃,就在武汉隔壁,就是迟迟不来武汉。这挑战了武汉人的鸭脖自信。


十年前,我自信雅惠迟早会来武汉,十年后,我还是出现在了高速上,从武汉前去雅惠的高速上。


PS:为了让你放心往下看,先说一句:我们没收雅惠的钱,今天这篇不是广告。








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蛮巧的,上一次吃,也是在高速上。


和朋侪开车去咸宁玩,经过鄂州收费站的时间,一车子的人不约而同想到了同一个名字:雅惠。


1分钟后,导航提醒我们“偏离原始路线”,但车子坚定掉头前去鄂州市区,驶向最近那家雅惠。


然后一路上大家都没再讲话,嘴巴都在专心调理鸭脖、翅尖和鸭锁骨。前后传递,配合默契,你“嘶”过来他嗦过去的,偶尔交流也只能发出“好爽”等动物般的词汇。如果能开窗,估计整条鄂咸高速都是鸭脖味。




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每次吃雅惠都是别人“带”,那是我第一次自己买。看着喜庆的红色门头和脸蛮黑的小天使,感觉熟悉又陌生。“是不是这个啊?”我问朋侪,仿佛网恋多年的网友突然奔了现,真实得像假的。


橱窗里的卤味脸通红,搞得我也有点警惕动。








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对这次我们带回武汉的鸭脖子,我的同事、雅惠资深学者张小花翻了个白眼:“你们这批货不行。”


专业吧,是我听到要愣一下才能继续对话的程度。


买雅惠,一定要会观色。跟周黑鸭、精武和绝味相比,雅惠呈红色,但不是只要颜色红就好。


“要深红,最好鸭脖有点软烂,肉翻出来一点,那就最入味。”小花又拿起一片藕,逆光品鉴:“藕如果喜欢吃脆的,必须选透亮的那种。你放在光下面看,脆藕会发光。”


“我妈每次看一眼就知道藕脆不脆,粉的就不会买返来。” 堪比鉴宝了。看来雅惠还不是永远一个味的工业食品,更像是手艺人搞创作,你得有挑到上品的眼力劲。




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要说雅惠的味道,我觉得介于周黑鸭和绝味中间。没周黑鸭那种浓烈的卤料酱香感,又比绝味要软烂入味一点,而且红油上了色,是真好看。


雅惠爱好者们爱开玩笑:“是不是放了某种不可言说的壳子啊?”








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和很多武汉人一样,我对「雅惠」的初印象,是在大学寝室。一向暴躁的新洲室友求黄冈室友,连撒娇带卖萌:这周回去帮我带雅惠嘛~


在武汉人面前吃鸭脖子,这不关公面前耍大刀吗?我带着一点小不羁和小桀骜,云淡风轻地岔了一句:好吃吗?


“巨好吃!”那个新洲室友手舞足蹈:“我读高中的时间,当时班上有个黄冈同砚的家长买了蛮大一包,分给老师同砚吃,全部人都惊艳了。”




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当雅惠被带回寝室,查寝都懒得动的女大学生们,飞快地从床上爬下来,围绕在红光闪闪的一大袋卤味面前。闻声而来的还有隔壁左右的同砚。


“她可以不来学校,雅惠不能不来。”抢着吃的感觉是难忘的,我记住了雅惠。


雅惠的卤味会带着辣椒籽和花椒,我的黄冈室友诉苦过:“每次吃都糊一嘴,所以现在更爱吃绝味和黄毛。”


过了一会儿,她又补充道:“有时间瘾上来了,也会想。”








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2017年,网友空竹飞去鄂州高铁站等车,正准备接开水喝,车站工作人员说:“这里水没开,可以去雅惠喝,不要钱。”怕他找不到,还补充了一句:“文雅的雅,实惠的惠。”


他到了才发现雅惠是卖鸭脖的。


一个卤味店,在寸土寸金的高铁站,拿出店面三分之一供大家免费休息。除了可以喝水,还有wifi和充电口,一排人坐在里面看电视。


7台电视机,放的不是雅惠的宣传片,而是潮流综艺、欧美MV、电影片段,还有动物世界。




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“以前总在雅惠的电视上看韩国女团跳舞。”我司设计大许,土生土长鄂州人,给同事们带过无数次鸭脖。


然后我才晓得,雅惠鸭脖的鄂州总店旁,还有一家雅惠茶餐厅,鄂州人逢年过节聚会第一个想到的就是这里。一开始只有一层楼,然后慢慢盖到了五层,餐厅天天人满为患,需要提前预约。


“而且你晓得吧,雅惠是先有餐厅才有的鸭脖。”大许讲。然而关于雅惠是先有餐厅还是先有鸭脖,另一位鄂州朋侪说:“听说雅惠的老板是做炒饭炒面起家的。”




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在鄂州武昌大道上,雅惠茶餐厅、雅惠烧烤、雅惠鸭脖并排站。茶餐厅远看是一个很板正的长方体,最高处的“雅惠”后面还接了“有限公司”四个字,红得发亮,像办公楼。门口一排大红灯笼,招牌被树荫挡住,“since 1995”瞩目。


雅惠茶餐厅的菜单跟广式茶餐厅没半毛钱关系,没有茶,也没有点心,做的都是地道湖北菜。


来之前,大许说:“也不是说好吃得多么夸张,主要是个情怀,每次回去都会吃。”


他显然是谦善了。




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卤鸭脖和卤藕自然是招牌菜,但干煸牛肉丝更为出众,外表丝滑易咀嚼,咬开酥脆有味道,焦香甜辣,小小一根,在舌头上绽开万花筒。


有个叔叔一个人坐隔壁,只点了一盘武昌鱼,就着几瓶冰啤酒吃了一中午。他不晓得几高兴,拍了好几张照,对着屏幕那头的人笑。还有四五岁的小姑娘,已经熟练掌握了剔出一根完美的鸭骨头这样的高阶人类艺能。




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几个招牌菜是卤鸭脖、干煸牛肉丝、鱼香肉丝、排骨藕汤、卤藕、绿豆汤、水煮肉片、锅巴牛肉。但我的鄂州同事建议我茬到点。绿豆汤好浓厚,但居然只做热的。排骨藕汤被称为天花板,天气太热我就没点。




在鄂州,只要你想,没有吃不到雅惠的说法。茶餐厅旁边那家雅惠鸭脖总店,24小时营业。巨大的高清配景屏上,真的如传说中那样,正在播放韩国女团blackpink的画面,舞姿很辣。


我慢慢挑选着鸭脖,愉悦,不想走。一个奶奶摇着把蒲扇过来了,唱歌,跳舞,一直盯着屏幕笑,伙计送走了几批买卤味的人,她还在那儿转圈,愉悦,不想走。








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买鸭脖的时间,我讲得最多的话就是“多搞点,多搞点”,摄影师小路一直在强调“这是我吃过最好吃的卤鸡蛋”,面对我们站在店内一通狂拍的浮夸行为,伙计们见怪不怪:“哎呀,北上广那边多的是人特意过来买,四川人最喜欢吃。”


但雅惠只在鄂州、黄冈开店。黄冈的伙计说,天天早上,新鲜卤味会从鄂州的工厂过鄂黄长江大桥运往黄冈,分发到各个门店。


从武汉到鄂州开车只需要1个半小时,动车更快,22分钟19块钱。


所以,为什么雅惠能开在鄂州对岸的黄冈,不能开到武汉?不是连电话区号都用上武汉的027了么?




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“黄冈和鄂州只隔一座长江大桥啊,像武昌跟汉口一样近。”张小花说。她说的“黄冈”其实是指“黄冈市黄州区”。行政上分属两个地区的现状,不耽误黄州和鄂州人民亲如一家。去年起,连接两地的鄂黄长江大桥也免过路费了。


所以,雅惠只在鄂州和对面黄州开店,相当于“只做本地生意”。


鄂州用上027区号已经三年了,今年横空出世的“武汉新城”一半在光谷一半在鄂州。为了武汉人早点轻松吃上雅惠,“武鄂同城”也应该再搞快点、搞深点、搞狠点。






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话说返来,没有雅惠的低调,也就没有拥趸们的私人珍藏感,它是“我真的觉得好吃,才想要跟你分享”,是结业多年也不能跟我的黄冈室友失去联系的重要原因。


不一定每个武汉人都懂,但你懂、我懂就够了。








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海诚 发表于 2023-7-19 16:59:59

现在己经做神了,涨价涨的很厉害,份量更少了!

创业ing 发表于 2023-7-19 19:00:49

红色是加了亚硝酸盐?精武鸭脖原来都是红色。散装这种解决不了菌落超标问题,周黑鸭才用了锁鲜装。

向自由奔跑 发表于 2023-7-19 17:34:14

以前还可以,现在感觉没那么好吃了,现在觉得黄石的卤巧儿味道也蛮不错。

戴大俠 发表于 2023-7-19 17:34:18

大惊小怪,武汉的精武,周黑鸭,鄂州的雅慧,黄石的卤巧儿,地方品牌而已

戚哥 发表于 2023-7-19 19:55:29

你们是没有吃过九十年代未二千年初老汉口精武路的鸭脖[耶][耶][耶]可惜全部拆迁了,没有几个老味道了呵呵😊

马兴 发表于 2023-7-19 21:07:55

雅惠味道确实不错,但是想在武汉立足还差的远。首先雅惠的品控个人觉得不行,经常去买的应该有体会,并不是每次买的味道都一样,鸭脖子有时候偏干有时候偏湿,同样买的老辣味,有时候辣一些,有时候不辣。就目前这个体量都做不到标准化,更别提进军武汉了。另外雅惠这里面也是飘了,价格涨的太离谱,鸭脖子现在按重量称,对比以前,到手的价格差不多翻倍了

奋斗中 发表于 2023-7-19 17:23:47

雅慧进武汉,武汉所有的卤味店都要关门。

玳而 发表于 2023-7-19 16:27:03

十年前在鄂州读书的时候基本上每周都买一点,鸭脖三块一根,鸭腿五元一个,当时学校附近跟雅慧店子隔了二百米吧,开了一家周黑鸭,不到半年就关门了,看了鄂州人民还是喜欢雅慧品牌,口味个人觉得胜过周黑鸭,这么多年过去了,隔几个月还是开车从武汉过去买一点,还是老味道,吃着它,满满的大学回忆

戴大俠 发表于 2023-7-19 17:21:47

雅慧卤味确实没话说
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