除了老干妈，这四瓶私藏辣酱也非常对武汉人的胃口
hi，这里是无酱不欢的小象。前段时间，“老干妈微博微信全部断更”的话题上了热搜：“下饭神器不香了，老干妈被年轻人抛弃。”
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不知道你们发现没，这两年老干妈在大家心目中的地位好像有所下降。
就连我自己，也很久没有宠幸它，反倒家里多了一堆新兴品牌的全国各地辣子油/辣酱。
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有请辣酱团出道，看看你认得几个？
阅酱无数我本人，今天就给你们带来这波测评，很多“网红”身影，看看谁才是武汉人爱的No.1。
本期将从基本口味、油腻程度、咸辣度、最佳CP（适合拌啥）等维度进行测评。心急的朋友可直接拉到文末，查看结论。
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同事：我可以干5碗饭
这些各有各的好吃
川娃子 烧椒酱
爱吃擂辣椒的肯定也爱它
综合推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
参考价：￥11.8/瓶，规格230g
没错，大众情人就是它。
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四川川娃子的烧椒酱，对于武汉人这种爱吃擂辣椒的真的太对口味了！因为中午吃盒饭时都很自觉地开始拌起来了。
拌饭、拌粉、夹馒头，拌啥都好吃。才舀一勺，口水就流下来了。
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一开始疑惑为什么是绿色的辣椒酱呢？因为是绿色的二荆条辣椒炒的，再配上蒜香，真的巨香！
炭烧风味的烧椒，吃起来有虎皮青椒和蒜香的混合香味，油润度和咸辣度都掌握得很好。
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吃饭的时间我都会放到旁边，直接就着白米饭都能吃一碗饭。就连重庆同事@YN都说，绝了！能干5碗饭的那种！
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爱吃辣的和不太能吃辣的都可以试下，真·下饭神器！
非要说缺点的话就是炭烤味比较重，可能有些人不能接受。
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贵州苗姑娘油辣椒
香辣味，辣度中等，像极了泡菜中的油辣子
综合推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
参考价：￥33.9/瓶，规格750g
贵州不是只有老干妈，还有油辣椒。
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苗姑娘的这款油辣椒，我家之前吃完过一瓶了，这是买的第二瓶。
武汉胃一吃就以为，很像凉皮和湘西泡菜中油辣子的味道。
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瞧这红彤彤的辣油，口水都涌上来了。
味道非常香，辣度中等，花生米是点睛之笔，很脆！没有很重的调料味。
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炒菜拌凉菜都不在话下。有朋友说，做麻婆豆腐也很好吃，我下次就试试，解锁新搭配！唯一的缺点就是太费菜了哈哈哈。
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最后记得，买了肯定要密封保存好，不然花生就不酥了，不要问我怎么知道的。
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御厨香 特辣王
辣就一个字，蒜香味明显，拌面超强
综合推荐指数：⭐⭐⭐⭐（略油扣1星）
参考价：￥19.8/瓶，规格270g
特辣王，名副其实，本期辣度之最，算是一款比较冷门的辣酱。不能吃辣的可能入口就会喷火，慎选。
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起初看这包装我不以为然，头像简直男版老干妈，吃完才深知不能“以貌取酱”——
究竟，是真的香！记住这男人的脸，说不定以后每次吃饭都要看见他。
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吃起来蒜蓉辣椒酱的感觉，香味+咸辣，配面条真的绝绝子，绝对香到能出墙的那种，做酸汤肥牛、蒜蓉虾也好吃。
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个人以为跟黄灯笼酱有点像，吃一点点就嘶哈嘶哈。还带了一点点开胃的酸味，做酸菜鱼可以放点。略油。
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令我小惊讶的照旧广东出品，听说广东人吃隆江猪脚饭就配这个酱，印象中广东并不是一个特别能吃辣的省份...
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海底捞 燕麦青椒下饭酱
真的有燕麦片，层次丰富，火锅蘸料的好CP
综合推荐指数：⭐⭐⭐⭐（卖相扣1星）
参考价：￥10.5/瓶，规格210g
这瓶酱，怎么形容呢，就像不知道吃什么时，总有人提议海底捞走起一样。
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如果你是海底捞的信徒，他家的拌饭酱大概率你也会接受。
这款貌似是海底捞系列最火的一款酱，不可思议的是身为一瓶辣酱，它里面居然真的加了燕麦片。
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不过燕麦片在里头存在感很低，所以整体味道除了辣味，就是蒜味~没有啥其他的怪味。
燕麦片的加持只能感受到一点绵绵糯糯的口感，层次丰富得有点像咱湖北的腐乳。
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推荐的理由是，足够的蒜香味+辛辣，用它来拌面会相当够味，或者拿来当火锅蘸料也可以的！
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槽点就是卖相不好，看上去食欲大大降低。
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几款平平无奇的选手
没有致命的缺陷也没有新奇的火花
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4款来自四川的油泼辣子
喜好度：川老汇＞臻鲜≥川娃子＞川南油辣子
综合推荐指数：⭐⭐⭐
说到吃辣当然逃不开四川，各大品牌都出了油辣子。
网上很火的四大品牌我一起比较：川老汇、臻鲜、川娃子、川南油辣子。
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几乎每一款都有来自两个阵营的评价，有人以为还不错，有人以为太油了，概括起来就是还行吧，还行，能吃。
川老汇：有白芝麻、干辣椒、花生米，闻着香吃起来没那么香，看着红润实际上没啥辣味，感觉有一股不知名的辣条味。
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卖相跟贵州苗姑娘油辣椒很像
臻鲜：略油腻是它们的通病。不辣，上层白芝麻和底下的辣子油分层，沉底导致只能倒出油。拌饺子略油。
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川娃子：跟臻鲜分层很像，香辣味，照旧油油油油。
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川南油辣子：三星不能再多了，内部组成和川老汇差不多，但是吃起来只感受到油，不香不辣。
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总之，虽然该有的都有，但是味道不够融合，香辣分离，囫囵吃一吃是OK的，抱有过高的期望则容易失望。
非要类比的话，测评官们一致认为川老汇＞臻鲜≥川娃子＞川南油辣子，不出错，也不出彩。
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桃园建民 经典牛肉牦辣椒
河南特产，经典之作，焦脆的口味太特别
综合推荐指数：⭐⭐⭐
参考价：￥12.8/瓶，规格210g
耗（hào）辣椒，桃园建民的经典之作，入选了河南省非物质文化遗产。
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PS：耗辣椒制作工艺是黄河中下游流域一种特殊的油烹技艺。（耗辣椒的“独家秘方”：先将腌好的鲜红辣椒过油耗制吐油，再将炸好的花生碎成颗粒、加工好的牛肉切丁炸酥、芝麻和葱花炸香，一同放入锅中耗制，同时放入姜粉、盐、味精等调味，制作工艺十分复杂）
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有来头的河南特产，但很多武汉人吃不惯。众口难调，仅表达我们的客观感受。
香照旧很香，一点也不像常见的辣子油，里面有花生碎、瓜子仁和芝麻，但不见牛肉碎，应该是入锅前已经细碎了。
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香脆不辣，颗粒感比较强。焦脆的感觉，有一瞬间我感觉自己在吃油渣。
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就武汉人的口味来说，不管是配粉、拌饭照旧夹馒头，都没有想要再来一碗的感觉。
@小小酥：要我再选，我照旧选老干妈。
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倪老腌 紫苏辣椒酱
不上不下，做鱼浪费，拌粉不佳
综合推荐指数：⭐⭐⭐
参考价：￥19.9/瓶，规格190g
说到紫苏，可能每位武汉人的DNA都要动上一动。
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第一次知道有紫苏辣椒酱，不管好不好吃我都想试一试！倪老腌也算是个网红牌子。
虽说，味道还不错，紫苏的味道很重，有紫苏的加持也让这瓶辣酱更香。
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紫苏一般在做鱼、干泥鳅、紫苏牛蛙的时间放，但，这样说来买菜市场的紫苏更划算。
不然，小小一瓶将近¥20，20块钱就放完了吧...
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除此之外，用来拌粉拌饭就差了点意思。属于不上不下的辣酱。
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