武汉壹粉面对面｜苕面窝、烧麦……地道武汉人的过早美食，馋不？
4月8日0时，武汉正式“解封”！樱花、热干面、黄鹤楼……熟悉的武汉要回来了！武汉壹粉“柠檬”廖女士上线壹点情报站，和壹粉分享武汉解封后的情况以及武汉市民现在的工作生活状态。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvULduGE5XHM7O~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=NLgvJDzU%2BPpVbkPWYjT98sWX29Y%3D在线上互动中，除了热干面的家常做法，壹粉廖女士还和大家分享了她和家人的“过早”美食：苕面窝、烧麦、炸豆皮……
壹粉廖女士告诉记者“过早”是武汉方言，就是吃早餐的意思。
作为武汉特有的小吃，是武汉人“过早”的万能搭配，既能当小吃单吃配豆浆小粥，也能搭配热干面。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvXQ5958cnZmmq~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=tHladdPZwmybgjc39yuiPqkTn4Y%3D“苕面窝”是武汉的方言，武汉人将红薯称之为“苕”，所以“苕面窝”其实就是红薯面窝。
通过油炸形成的一个外圈焦软，内圈酥脆，中间带孔的圆形面饼，因为整体看起了像“窝”（凹的意思）进去的样子，所以都叫它面窝。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvXQ59cHxDlLgu~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=Nel59iw%2FYwQlTFdR2%2FZYPEdS%2FpA%3D烧麦里面是蒸好的糯米，香菇，肉末，加调味品拌好，固然最重要的是多放油和胡椒。可以用馄饨皮来包，虎口处收口，成梅花状，上锅蒸。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvXQ59y9B6yaUm~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=dMPyuBocn%2BX%2Bzja%2BWSPgn8sPs5M%3D“豆皮有点贫苦，先把糯米浸泡蒸熟，准备肉末，豆干丁，香菇丁，然后用调味品调好料，肉末豆干丁香菇丁都要炒熟，所以尽量多带点汤汁。”壹粉还说，武汉正宗的豆皮的皮是绿豆粉的，自己家用的话就面粉调成糊，不需要很黏，可以摊成皮就好。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvXQ5AL1RjVwrk~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=SzISefo5Ve3N8uGXI49x9zvYph4%3D摊好的面皮一面刷上蛋液，保证外面颜色金黄，将刷蛋液的一面朝向锅底，面皮上放糯米，尽量保证是方形，后面比较好收口。
糯米上均匀撒上刚才炒熟的肉末豆干丁香菇丁的馅，带汤汁一起浇在糯米上。把面皮四周没有包糯米的皮压在糯米上，行为一个方形，翻面，撒葱花可以了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RvXQ5Aj19qIdqT~tplv-tt-large.image?x-expires=1988618410&x-signature=41lyiOv4RNdP%2F7sGKrXQDIX43%2BU%3D“除了热干面，武汉的小吃还有很多很多。今天武汉解封，我们迎来了初步的胜利。这是所有武汉人期盼已久的事，相信不久的将来，我们肯定会取得全面的胜利，到时候欢迎大家来武汉赏樱花、游东湖、登黄鹤楼、逛逛楚河汉街……”武汉壹粉廖女士还在情报中向山东壹粉们发出热情邀请，欢迎山东人民到武汉做客，尝尝武汉地道热干面、豆皮、鸭脖……
（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 陈朕）
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