武汉市特产小吃3：面窝
面窝因四周厚而中间薄得干脆，成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”！面窝其实是应该称为“米窝”的，因为炸面窝的重要原料是大米、而不是面粉。武汉人称这种油炸食品为面窝。
面窝创始于清光绪年间(1875—1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意欠好，就想办法创制新的早点品种。
经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/4fe6ff507c4648f3ba0db2042c734704~tplv-tt-large.image?x-expires=1987070705&x-signature=6k9Ah3SyS9s%2Fq56vhYxAaTsmg%2Bw%3D人们等待面窝出锅
人们觉得面窝样子很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。外层是干脆利落炸至金黄的酥壳，里面是软糯香甜的面饼，咀嚼起来绵绵的口感，大米和黄豆浆的味道让人口齿生香。
昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。
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面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷。
技能好的早点师傅可以将面窝炸成“匡匡”，没有中间的焦脆部分，重要供牙口欠好的老人食用;或者将中间焦脆部分炸的比例比较大，供喜欢焦脆的人食用。
面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品。配上豆浆，豆腐脑或米酒，味道更妙。
靠炸面窝而名扬三镇的当数武昌户部巷的“谢面窝”。炸面窝为谢氏祖传，至本世纪40年代，谢德荣一改祖辈沿街叫卖为固定策划，于户部巷专售面窝。谢家面窝用料考究，油为芝麻香油，浆为大米黄豆糯米，如此精心创造，自然声名远播。
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