寻味武汉：圆子、鸡汤、羊肉、甲鱼、藕汤，这些冬日美味不可错过
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/716cf494b7904c349721f295e93e1bf1~tplv-tt-large.image?x-expires=1985712003&x-signature=6BzWAYydef1FU68g1ckGtvFSB5U%3D冬天的长江流域，天气潮湿，天寒地冻。生活在两江三镇的武汉人，为了抵抗寒风，有几大嗜好美食。每一样都不可错过，才能安然走过这个漫长的冬天。
1圆子
相信对绝大多数武汉人来说，排名第一的肯定是圆子。肉圆子、外焦里嫩。鱼圆子，鲜嫩弹牙。一粒粒，圆滚滚，肉多，鲜美、扎实，团团圆圆，既是好味，又是好彩头。
武汉的圆子有两派最好。
一是黄陂圆子，这方面代表是“杨永兴黄陂三鲜”，其创始人是杨燕文，据说是精选两龄新鲜木兰湖胖头鱼、新鲜品牌猪肉、山养土鸡蛋，用最简单、原生态的食材做出百年传承的佳肴。杨永兴的“黄陂三鲜”，是鱼圆、肉圆和肉糕组成，为黄陂传统佳肴之代表。
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另一派就是升官渡圆子。冬至之后，升官渡地域的华珍酒楼、腾飞酒楼、升官渡烤鸭、老大众两江鱼鲜们就都开始炸圆子了。
那哪家最好呢？网友头狼上的玫瑰花回忆：是真的，2020年春节前，我特地先去腾飞酒楼买了一袋，接着又去不远的华珍买了一袋，都是热乎的新出锅的，确实是华珍的更好吃（个人所见），也就是这两袋圆子，帮着捱过了那段难熬的日子。
华珍酒楼的店名来源于店主夫妻名字组合（李文珍，袁德华）。酒店的生意一直红红火火，远近闻名。华珍圆子的老袁师傅，从学徒至今已经五十多年，他说，早年就是给别人办酒、婚宴，厥后，自己用心钻研，发现其实一切并不难。 95年后开始做酒店，将手艺做起来。早年酒楼是三大盆，鸡子火锅、财鱼焖藕、三鲜火锅。当然，肉圆子最好吃！
据老袁师傅说，他家圆子选料精湛，鱼是新洲的大草鱼，无污染，必须是青黑鳞，肚子小，两头一样齐。猪肉要现杀的鲜肉。这是原材料。其次，就是卫生。这样的圆子才好吃。
也有说法道，“华珍的圆子面，新鲜看得见，木耳黄花菜，炸鱼两大块，汤鲜颜色足，过早人人爱。”华珍酒楼就在汉阳四新大道地铁站B口，跟汉阳甲鱼馆面积最大的元银甲紧邻。
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2羊肉
武汉较早吃羊肉的地方是蔡锷路，吃的是烤串。如今，人们越来越刁，要吃宁夏的滩羊、内蒙古呼伦贝尔的羊。比如，高塬风情，清真的手抓羊排；比如三串肆季，呼伦贝尔的羔羊肉烤串；比如元银甲的甲鱼烧羊排，鱼羊鲜的极致；比如宛清斋、阿凡提等等。
3牛肉锅
武汉牛分两大派，一个是堤角，这几年走向没落，一个是蔡甸，成为市区人们的郊游地。蔡甸的噶星，燕子，蚊子，国国，胡氏，小梅，方红军，新农……都是大名鼎鼎。
唯一缺点，就是距离太远。怎么办？
生活在秦园路多年，见证过这里的变化，宵夜的生长与坚守，沙湖的涛声起了又落下。我独爱这一家小城故事，武昌总店，秦园中路宏祥路公交站后面，靠近长江隧道，看起来一不警惕就错过，但对我这个忠实粉丝来说，很容易找到。做了11 年的老店，二层楼，却是宽敞豁亮，与时俱进。
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我最钟爱这里的砂锅牛排（牛肉瓦沟）与蟹脚面，这是到现在依然是很时新的菜肴。
砂锅牛排，煨得特别的软烂，牛肉是蔡甸牛，汤那是叫一个鲜美无敌。冬天，一碗汤，可以治愈我这个上班族一天的劳累。关键是价格特别的划算，才98元，目瞪口呆！ 蟹脚面，头一回发现螃蟹与热干面居然可以这样很好的搭配。
4甲鱼
甲鱼的这些吃法，你都尝试过吗？甲鱼烧鮰鱼肚、甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧鳝鱼、甲鱼烧羊排、甲鱼烧牛蹄、甲鱼烧牛鞭、甲鱼烧仔鸡，武汉人可以说是将甲鱼吃出了漫天繁花，你最钟爱哪一种呢？还有甲鱼泡饭、甲鱼汤汁热干面……是不是眼花缭乱了呢？这就是元银甲的魅力，武汉花样最多甲鱼做法的一代宗师。
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最近，他家还有甲鱼鸽子汤，真的是鲜美暖身！谁说武汉人只和排骨藕汤，甲鱼汤才是上得了正席到豪华好汤，可以跟广东人到煲汤相提并论，但又带着浓厚的兴趣荆楚风情！可以追忆当年小桃园美味的八卦汤！老板也是太实诚，一上就是一大盆！海量啊！只不过需要一坐定，就有下单，免得久等。但，好味值得等待，价格不过148元，赛过土鸡汤。
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值得一提的还有甲鱼杂，就是将几十只甲鱼的甲鱼肝烹饪成菜肴，这是再奢华不过的了。甲鱼见得多，甲鱼肝这样堆积到一块，还真是头一回见到，据说一份即价值178元，可谓豪奢。甲鱼肝，嫩如豆腐，富含维生素A、B2、菸酸等对人身体有益处的营养物质。
5鸡汤
前阵子，在武汉三镇转悠了一家，吃了几家粤菜馆子，不管是烧鹅还是叉烧，都做得无与伦比的难吃。烧鹅瘦，像是没吃饱一样，干瘪，有的商家乃至拿鸭子来凑数，要我大跌眼镜。 狠狠心，从武昌大老远跑到汉口越秀维港购物中心，就是为了栋哥的烧鹅。工作日刚下班，栋哥呼我，“烧鹅只剩下末了一份了……”于是，五十分钟千山万水后的跋涉，终于到了。
中午的烧鹅，特意留给我到了晚上，当然没有很好的酥皮，但烧鹅是真的肥美，可以幻想它刚刚出来，丰腴的样子，闪亮的光芒，以及刚刚入口时候皮儿的香酥。 乳山生蚝照例很棒，可以吃原味的鲜美，也可以沾一点加了芥末的料汁，本本真正与小小的冲上鼻尖儿，各有不同。而且，价格是真的划算，不用担心钱包的问题。
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土鸡汤是顺意的招牌。出自于粤北山区的走地鸡，却有着野公鸡鸡种的血脉，180天以上的生长期，土鸡肉质紧致，鸡汤初尝寡淡，继而回味真的是单纯如处子，不给一颗味精，让一切回归本来，顺意自然。
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植物有生命，动物有生命，连菜品里头，也可以看见山月听得见风声，那些生命，跟我们的肉身融为一体。这就是 顺意食坊的魅力，一位闯荡粤菜江湖数十年的主厨，栋哥的匠心之作。自然，固执，不服输
6藕汤
阔别武汉十年，最想念小时候，家家煨的那一碗藕汤
武汉人过年必喝“排骨藕汤”，就数“湖北三五醇”的汤最香。
吊子慢煨浓郁汤，莲藕粉糯肉骨香，装入礼盒砂罐俏，贵气不贵帝王黄；
味美不羡佛跳墙，师承有序技艺帮，日售五百八十份，排骨藕汤美名扬。
7串串火锅
不爱火锅，独爱串串
永洪串串，取名字创始人罗永洪（与罗永浩一字之差）。据说，22年前，它还是叫做乐山麻辣烫，厥后搬到武汉体院那一块，才改为今名。永洪串串是无数武体人的大学食堂，怪不得体院的个个人高马大，与永洪串串是不可分割的关系哈哈。
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串串的关键在于锅底，他家是以乐山火锅底料为基础，参加自家秘制配方熬制而成，红汤鲜、香、麻、辣，味道十足；白汤原汁原味，咸鲜清爽。
招牌不老牛肉是永洪串串的特色，久煮不老，无比鲜嫩，强烈推荐。招牌做得好，还要花样多。这一柜柜的串串，可以让帅哥美女随便挑选。
去年冬天，我在武昌江滩元银甲组织过一场“砂锅聚会”。朋友星泰很是赞美，他的原话——
约起吃砂锅之前，我脑子还是浮现着十年前在北京砂锅居和同学吃“砂锅白肉”的情景，然而今天晚上杨大师给我们整的是一桌“砂锅聚”，好家伙，第一个就是硬菜，甲鱼鸽子砂锅，滋补美味，第二锅是宁夏滩羊和黄陂绿豆圆子的砂锅，“异地恋”的味道相当不错，绿豆圆子是亮点。黄骨鱼肉圆是第三锅，里面有黄陂脉地塆的萝卜，感觉是鲜中带甜！第四锅牛排砂锅吃到一半，新鲜的香菜往里一下，待半熟捞起，一个清爽，一个浓香，真是最佳拍档。等吃完聊完已是夜深，竟然还赶上了末班车，嘿！这运气。
有点儿想念砂锅了啊！
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免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系光谷社区站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ 吃了汉阳向阳东路太山市场扬六斤的园子，什么圆子都不想了。 广告啊？全世界都有啊。[大笑] 都是美味！
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