武汉美食岂一个“油”字了得，当地小吃可以吃上一个月不重样
武汉热干面就像桂陕西油泼面、北京杂酱面、兰州拉面一样，已成为这个城市的代言美食。每当提及武汉小吃时，就会让人脱口而出，但继而似乎也再说不出其他了，下面就来侃侃大武汉的当家“餐盘”们。https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/65d8a38b14bb4ec095b73856948e606e~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=oW2OzaQeu9pD6atnbungPqd6qQY%3D
滚滚长江来到武汉，已变得柔情绵长，不知为何滋养出的武汉人却豪爽得很，而他们的小吃也大多比较重口味，油煎的如面窝、鸡冠饺，豆皮，稠乎乎麻酱的热干面，浓郁卤香的鸭脖子，还有可以麻辣到丹田的油焖小龙虾，也许由于油气过大，所以武汉人又造出了平庸的桂花糊米粉......这些都是武汉人最爱的一日三餐，他们对早餐尤为特别，叫“过早”，听起来简捷，实际隆重得很。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/d3107fc6a6f24cbea0f9d90c8655067f~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=3RU34UcpLTGZSQaYRWTCk43f9IQ%3D
武汉美食，还得先从“热干面”下手。对于外省人来说，也许一半人嫌弃一半人喜好，很多人不解为何武汉人如此挚爱那又丑又稠的一坨面。热干面临于武汉人，就好比桂林米粉对于桂林人一样，一天不吃就不自在。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/039189c98bdb47fab0280f3732894c7c~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=7V7ueBCkilA20X32kz107Cce7cc%3D
芝麻酱的用料以及干面的柔韧是否地道，武汉人一口就能掂量出来。热干面要趁热打铁，吃得一嘴麻酱那才叫香。游客都追崇武汉热干面的百年品牌“蔡林记”，本地人却更喜好邻里街坊的小店，那都是从小到大的味道。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/b1fe939e68fd4b568aac084e719b9537~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=9tTJcVzI79mPQAnLE%2F9YbyIROuc%3D
武汉人的挚爱里排第二的非三鲜豆皮莫属，作为一个外地人，不是很理解这道武汉特有的小吃。糯米饭与许许多多的配料完全可以像炒饭一样吃，却非要包在豆子磨成的面皮里吃。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/9181fbdfa90e490d90153d4f1324e0e2~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=acwDlkpXYbNe9Z6%2FCQw1N73Za0Q%3D
事实上豆皮也包不住这一大锅米饭和材料，摊在大铁锅里的豆皮，最后就像一层焦脆的锅巴一样贴在糯米饭上，口感也较为油腻，不外制作过程倒是看得十分过瘾。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/dcaa3c2699384c27b0f99cd7ee29e07b~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=2NT1fj5bq9jfMSXyEY6kpanUWIA%3D
面窝应该是武汉最广泛的简单“过早”。街头巷尾人家支一口铁锅，阿伯或阿姨带着五十年代的白色围裙，手持长木筷气定神闲地坐在门前，煎炸不绝，香飘四溢。其实这就是一款咸的油炸甜甜圈，中心留一个圆洞的油豆饼，酥脆可口，满嘴喷香，
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/501a2056a8b84d1a865aaaeb3c420548~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=ENjAyG14rR1Z8aaHKu%2Bl3TvJRgM%3D
鸡冠饺也是武汉上班族热衷的快捷早餐，长得像鸡冠一样的大油饺饼，内里藏着的那一点点肉糜一口就可以吃没了。武汉人喜好用一根竹签挑着吃。此物大油，炸饺阿姨的手都油光铮亮的，一个管饱。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/2bc4d9b9ca1e4febb64a3c8a6b4f6b42~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=Bx4DnQ5DZbaLjpWHpcfb2ZEHp14%3D
桂花糊米酒是武汉小吃中的一股清流，类似四川酒酿圆子，口感更平庸，糯米片更柔软，淡淡的甜和清清的酒酿味，可以大大缓和各种油饼的油气，非常好喝。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/02f61ea82f784d67b35bf139648f10c4~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=MTH5w%2Fcjb9wuLbsVpDy5AAtikZc%3D
除了这些，武汉还有特色煎包、重油烧梅、酸辣水饺、煎肉饼、豆腐脑、汤包等传统小吃，如想一网打尽，可以去汉口互助路上的三镇民生甜食馆。这家老店是武汉人的地道饭堂，还保持着上世纪七十年代的国营作风。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6c6f33b278a543ed963c31e5d6d2c13e~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=yAsofu7%2BJpe9epIxshdktMg1vwc%3D
这些传统之外，武汉油焖小龙虾必须纳入保举食谱，原来它的名气不亚于四川麻辣小龙虾，笔者以为武汉的做法更好，由于不会完全覆盖了虾的味道。在武汉，巴厘龙虾人气最旺，汉口洞庭街老别墅那家最有风情，油焖烟火较重，还是有点儿心疼这座古董老屋。小龙虾无论油焖、麻辣还是蒜蓉，都非常入味，虾的肉质也鲜美而富弹性。在这里，米酒搭配小龙虾远甚啤酒。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cfa983ecb84e469590894c4fb9f2ad81~tplv-tt-large.image?x-expires=1984361934&x-signature=YwUkuVut0V1CQPZ6d7Mp9gjhAUk%3D
别再以为武汉只有热干面了，这里的小吃可以吃上一个月不重样。
更多旅途轶事，个性美食美宿，敬请关注崇尚慢观光的SophyJiang慢旅绘。
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系光谷社区站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ 在深圳的我好想念面窝啊 面窝最好吃的就是里面那一圈脆脆的[爱慕]跟热干面混合吸味，最后来碗蛋酒，虚浮哦???? 我只觉得武汉的鱼好吃，是真好吃！热干面完全吃不惯，理解不了；豆皮太油，不喜欢；面窝很一般，就是形状不同的油饼而已，糊汤粉整个武汉找不出一家真材实料的。 拖着一碗热干面边走边吃，嘴边都没有一点酱料留下。。。。 我爱热干面和面窝豆皮 [赞][玫瑰] 北京没有杂酱面，只有炸酱面。 喜欢吃面食的还好，要是我们广东人去的话一顿两顿还行，久了就受不了[害羞][害羞] 想家了[流泪][流泪]
页:
[1]
2