湖北武汉特色美食,除了热干面,还有这些!
武汉是中国经济地理中心,向来就有“九省通衢”的美誉,是华中地域唯一可以直航五大洲的城市,因有江水穿城,所以又被大家称为“江城”。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-axegupay5k/3a7c7df3893541d991401884c3205928~tplv-tt-large.image?_iz=30575&lk3s=06827d14&x-expires=1706922310&x-signature=DFdOPzqDk%2Bt6ByckXdStW9EJKYQ%3D
武汉是汉族传统饮食文化的聚集地,这里汇聚了南北差别风格的美食,特别是武汉人过早的品种之多更是能和广州早茶相媲美。除了小吃,其实武汉的名菜也很多。
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❤️01.清蒸武昌鱼
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“才饮长江水,又食武昌鱼”。毛主席这句诗词让武昌鱼的名声大噪,很多外地游客到了武汉都点名要尝一尝这书本上的味道。武昌鱼具有肉嫩鲜美的特色,用最简单的清蒸技法可以让武昌鱼完美地保留最原始的味道,让很多人爱不释手。
❤️02.红菜苔炒腊肉
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红菜苔是武汉地域的特产,其质地脆嫩、营养丰富,是古代纳贡到皇宫里的土特产,还被封为“金殿玉菜”。武汉人将红菜苔和腊肉一起爆炒,不仅保留了红菜苔的口感,还增添了腊肉的咸香,是武汉人每年冬季的时候特别爱吃的一道菜。
❤️03.黄陂三合
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黄陂三合是湖北武汉民间的传统佳肴,是把鱼丸、肉丸、肉糕这三种食材合在一起烧制而成。在黄陂当地有“没有三合不成席”的说法,每到逢年过节大概各种宴席上都少不了这道菜,而且大多时候还都是用来压轴的大菜。吃起来肉丸里带着鱼香味,鱼丸里又夹杂着肉的香味,色香味美,让人回味无穷。
❤️04.排骨藕汤
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湖北人有喝汤的习惯,有“无汤不成席”的说法,加上湖北盛产莲藕,所以不管是招待客人还是家宴都少不了这道排骨藕汤。莲藕吃起来软糯爽口,排骨汤更是鲜香扑鼻。
❤️05.红烧鮰鱼
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红烧鮰鱼是湖北武汉的经典名菜,在武汉提起红烧鮰鱼可以说是无人不知无人不晓,和武汉热干面的名气有得一拼。早在2011年,武汉的红烧鮰鱼还被评为武汉非物质文化遗产,入选了《中国著名菜系名菜录》。
❤️06.龙凤配
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龙凤配是湖北武汉的传统名菜,距今已有上千年的历史。厨师将鳝鱼比成龙,将鸡比成凤,将两种食材一起烧制成菜,不仅味道鲜美,而且寓意深刻,是武汉地域婚宴中必点的一道菜。
❤️07.干烧大白刁
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大白刁是湖北的特产,是一种体型细长而扁、肉质细嫩、味道鲜美的长江鱼。这种鱼的刺很多,不适合太多的做法,所以武汉人就将大白刁干烧,全程不加一滴水,如许吃起来鱼肉才细嫩又紧致。除此之外,武汉人还喜欢将大白刁油炸下酒,吃起来鱼刺都是脆的,好吃还省事。
❤️08.米粑粑
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米粑粑可以说是以前老武汉人非常爱吃的一道传统早点,它重要是用发酵过的米浆烤制而成,做好的米粑粑都是一对,下边是一层薄薄的金黄色锅巴,吃着比较香脆,而里边就是白白嫩嫩的,吃着软糯香甜。
❤️09.苕面窝
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苕面窝是武汉的一道地方性小吃,和其它地域的面窝区别就是把红薯参加到了面窝中去,最后经过油炸而成,做好的苕面窝黄灿灿的,吃到嘴里甜甜糯糯的,和面窝完全不是一个口感。
❤️10.汽水包
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汽水包在武汉已经有好几十年历史了,每个小包子吸收了满满一锅的水汽,经过了蒸、煎这2个过程,侧面的面皮会吃着更松软,正反面煎的酥脆,馅料多汁入味,吃着软糯鲜香。可是现在做的人越来越少了,不少网友都表示好想再吃上一口。
来源:“美食保举笔记”微信公众号
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